味精和鸡精你选哪一个？正文共：1429 字

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所有的调料都是我们生活中不可缺少的一部分，它们让食物的味道更加出众。就比如盐来说，盐是我们每天都在摄入的调料，很多流言说盐吃多会产生各种各样的问题，但它仍是我们没有办法舍弃的味道。而味精和鸡精，同样是可以提升食物的鲜味，但是很多人总是觉得害怕，认为不管是味精还是鸡精都对我们的身体不好。你看这就很矛盾了，我们都喜欢鲜美的东西，却对提鲜的味精和鸡精有着莫名的不安

鸡精味精都大，日本发明了味精但不直接食用味精，每年大量从中国进口松茸，提取松茸汁加入调味料中，松茸是产自中国藏区的野生菌，里面含有两种增鲜物质的核苷酸，增鲜物质共含三种核苷酸，所以多吃用菌类的调味料松茸汁或川野山珍精，古代调味料就是用晒干的野生菌碾碎炒菜时放入味道鲜美，味精鸡精炒菜吃不出菜香味，并且吃后口渴难受，因为吃后进行化学反应需要大量水分所以口渴，天然菌类调味没有这一现象。

其实它们两个都是调味品，主要看你放多少量。就像盐吃多了也有害一样。相对来说鸡精危害大些，主要是因为鸡精里含有香精色素，不如味精纯，又有鸡肉提取物动物成分，不太适合特殊人群。如果即想吃鲜味又想吃健康，推荐菌菇调料山珍精、蘑菇精、松茸精之类的，无香精、色素的比较健康。

【味精】：味精主要成分是“谷氨酸钠”，是一种鲜味剂。主要用于增加菜肴鲜味，透明呈长粒状。【鸡精】：既有鸡肉香味，又有味精鲜味的复合调味料。主要用于增加菜肴鲜味，淡黄色呈粒状。【鸡粉】：具有鸡肉香味的复合调料。主要用于增加菜肴香味，淡黄呈粉状。所以味精就是一种鲜味剂，用它来增鲜，鸡是鸡的味道，鱼是鱼的味道；而鸡精是一种复合调味料，既有味精的鲜，又有鸡肉鸡骨等添加物的香。哪个更好，就看你个人的口味选择了。

另外孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

味精并没有我们生活中传言的那么可怕，鸡精也没有传言的比味精营养价值更高，而且呢，我们选择味精还是选择鸡精，主要看您的烹饪对象和个人口味。只要您使用恰当，不管是味精还是鸡精，完全可以放心的食用。

老人、孕妇及婴幼儿不宜多吃味精鸡精，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精、鸡精的摄入。

市面上大部分鸡精的主要成分就是味精+添加剂，而味精是以大米、玉米等粮食为原料，经过发酵、提纯得到的，是一种天然食品，并不是化工合成的。

鸡精的鲜度是味精的1.5~2倍，成分比味精复杂，所含的营养更全面一些。鸡精属于人工合成的调味品之一，并不比味精更健康。

你看过配料表么？

味精就是谷氨酸钠加盐，鸡精里添加剂更多，可能还会放点鸡肉粉？

在到店里吃饭，即使菜吃起来不咸，也总是会觉得口渴，在家吃饭如果菜不是很咸就不会觉得很渴。这是为什么呢？

你看过大厨炒菜吧！都是用菜勺加调料，都是半勺半勺的，鸡精味精也是大勺下去。所以外边的菜加了太多的调料，鸡精味精，虽然好吃鲜美，可是已经给身体带来了负担，长期吃下去，身体负荷太大，总是会出问题的。

家里做饭，不会放那么多调料，就算放也是一点点，对身体没什么害处。