花蛤粉丝汤:欲罢不能的鲜美
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最近的花蛤,肥美鲜甜,怎么吃怎么爱。那天,看见《菜菜美食日记》里的花甲粉丝,口水都快流下,找一个有闲情逸致的周末,大方向跟着菜菜走,其他的自由发挥,做了个花蛤粉丝汤,那鲜美的味道真心回味,花蛤的鲜,浸泡了汤汁的粉丝那爽口的滋味都是欲罢不能的美味!
【食材】花蛤500g、盐2g、食用油1/2汤匙、粉丝50g、草菇8个、独蒜1个、辣椒1个、姜1小块、生抽2汤匙、白煮鹌鹑蛋6个、葱1小把、芫荽1小把
【做法】
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花蛤用清水浸泡,加点盐与食用油,让其充分吐沙;草菇切除根部,上面切个十字;煮开水,加点水,下草菇,再次煮开,捞起待用;将冲洗干净的花蛤放进铺上锡纸的砂锅;蒜头去皮剁碎,辣椒洗净切碎,姜洗净切丝,将配料加入花蛤中,加入生抽;加入略淹过花蛤的清水。
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煮开;加入泡发好的粉丝,鹌鹑蛋与草菇;包上锡纸,煮2分钟;打开锡纸;加入洗净切段的葱;加入洗净切碎的芫荽,熄火即可食用。
【小五食记】
因为已加了生抽,所以无须再下盐;鹌鹑蛋可以不下;草菇也可以换成金针菇之类的。用锡纸包住一起煮,可以让气味不蒸发,更突显鲜美,天气冷的时候,锡纸还可以保温。
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