在南京，每个人心里都有一碗鸭血粉丝汤。
“南京的鸭血粉丝汤申请非物质文化遗产了！”
前些天这个消息轰炸了小资的办公室。
仔细想想，南京，和鸭血粉丝汤的关系，简直是太密切了。
在这里，几乎每一个人心里，都有一碗鸭血粉丝汤。
如果你朋友来南京游玩，临走前带走了一只打着密封包装的烤鸭，千万别忘了在宁的最后一顿饭，还是去吃一碗鸭血粉丝汤。
食物，是走向一座城市的康庄大道。
而生活在南京的人，对它的依恋要更深更切。
生活在异乡的南京人，最惦记的要么是那一碗汤正料足的鸭血粉丝汤，要么是下楼拐角的鸭子店，而这两者，又经常是不分家的。
大部分人从小就亲近这样一碗鸭汤，哪怕对于男孩子来说一份可能根本吃不饱，然后锅巴、烧饼、隔壁的鸭子，后来的汤包齐上阵，也不知道什么时候才能吃到厌倦，就像你问永远有多远一样难于回答。那么，一碗还不错的鸭血粉丝汤是怎样的？
△一家拙见，欢迎补充
小资有的朋友，每次来南京都要点名鸭血粉丝一日游，仿佛想要通过饕鬄般的食欲表达对这座城市之味的喜爱。当然了，你需要一个像我一样的导游，鸭血粉丝之魂，可不是所有人都能参透的。所以每次看见有人diss鸭血粉丝汤，我都会从心里发出呐喊，你一定是，吃错了！
按照我的指南，十有八九你不会吃错。
/小潘记鸭血粉丝/
从吃的角度上讲，完全不会出错的店。不过会有其他的bug出现：比如中午人太多，午饭变成下午茶，今天天太热， 老板休了高温假。
小潘记就是一家同时做鸭子和鸭血粉丝的店
，顺着网巾市再走几步就能找到鸭子店，不过像开头说的，有的食客更喜欢斜对面的达记鸭子配粉丝。
如果想一次体会全部，就直接点全套鸭血粉丝汤，鸭肠鸭肫鸭血鸭肉鸭舌锅巴卤蛋萝卜，配料多的像报菜名。清汤汤底，清鲜润口，鸭血嫩得感人，配料都卤得入味，却不重盐，最妙的是那一口吸了汤汁的锅巴，没有毛病可以挑。
地址： 长江路安将军巷2号（网巾市街道，珠江路旁）
/叶新小吃/
如果小潘记是“绝”，叶新小吃就是“妙”。
藏在来凤小区的小馆子，靠着街坊邻里和慕名而来的食客，盛夏时刻也不见萧条。这里有着小店的热情和善，散发着南京老小区中的人情味儿。
如果只加一份料，那我一定选择鸭肠，店家处理过的鸭肠不仅干净，而且清脆，
那么脆生生的口感，实在是别处难找。
清汤汤底，后味会稍稍偏咸，但是不足以成为负担，加的鸭肫是很大一块，吃起来也颇过瘾，里面的粉丝非常柔软，相应的也很吸汤，需要尽快吃。
地址：秦淮区来凤小区金粟庵内
/石记鸭血粉丝/
开了十几年的老牌鸭血粉丝店，锁金村早已养叼了附近居民的嘴，根据他们的疯狂安利来吃准没错，石记的特点就是清汤纯正，
老式鸭血粉丝汤的气派在这里完全可以找得到。
@疲惫的稻草人
全套鸭血粉丝汤的给量非常实在，除了常见的配料，石记家多了鸭心可以选择，虽然少见，却处理地非常漂亮，卤制有度完全不腥，一口汤能将鲜美放大。
地址：锁金村(近锁金东路苏果社区店)
/金原鸭血粉丝/
我们普遍感受到了锁金村人民好像更爱石记，但是旁边的金原鸭血粉丝汤总店确实也表现不俗，在南京，金原已经发展成品牌，口味难免有差异，不过选择锁金村这家是不会出错的。
清汤鲜底，粉丝也是晶莹轻软的，片状的大块鸭血虽然离双皮奶有点距离（这个标准真的很刁钻啊...）却也也是新鲜软嫩，加料虽不多，口味却完全没有问题。
地址：锁金村医院东(近南师大紫金校区)
另有多家分店
/徐建萍汤包/
稍微熟悉徐建萍汤包的人都知道，
这里的汤包传承了当年鸡鸣酒家的衣钵
，传承了很大部分鸡鸣酒家汤包的手艺，而这里的鸭血粉丝，同样做的不俗。
△对不起，这碗鸭血粉丝我们没有加香菜
一层薄薄的鸭油，将整碗鸭血粉丝的精气神都提起来了，豆腐果稍稍留有硬度，吸饱了汤汁味道更棒，成块的鸭血新鲜而软嫩，徐建萍得天独厚的优势是，你既能吃到一碗还不错的鸭血粉丝汤，
还能配上一份相当优秀的鸡鸣汤包。
地址：卫巷29-7号(越时空广场克莉丝汀旁)
另有多家分店
/刘一碗/
真的是一家神奇的店啊，作为“百年老店，南京一绝”，这里还有港式点心？
刘一碗的鸭血粉丝属于白汤，但是并不会有腻口重口的感觉，有一点点胡椒的味道，鲜美得宜，在里面吃到海带丝还请不要惊讶，鸭肝细腻，鸭肠爽脆，虽然和平时认知中的鸭血粉丝稍有不同，但绝对值得一试。
地址：文昌巷7号(近大行宫地铁站)
当然了，在南京700余家鸭血粉丝店面中，好吃的绝对不止这六家。
作为街边的灵魂小吃，鸭血粉丝汤是各有各的不同的，生意好的店家，都有着自己的绝活和坚守的口味。
下面这张单子，就是再给大家简单罗列更多还不错/受欢迎/易寻找的鸭血粉丝汤店。
对于一座城市来说，舌尖上的灵魂，并不是华美殿堂里的盛宴
小吃，往往更能代表城市的味觉。
它时时刻刻萦绕在街巷中，用一缕细碎的烟火气，包容在城市中觅食的匆匆赶路人。
20元以内的价格，其实更贴近我们那平凡简单的生活。
申请“非遗”自然是好的，标准化也无可厚非。
这件事根本不重要。
反正，生活在南京的人，永远会保护好这碗鸭血粉丝汤。
撰文 ? 甄二千先生
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（汪淼）
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