【权威】2018食品饮料品类趋势解读及爆品预测
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“二月二” 万商聚成都 “龙抬头”大咖现蓉城
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3月18日·成都·帝盛君豪大酒店，由北京赢销力企业管理咨询有限公司主办，广东众参食品有限公司冠名，苏州市苏太太食品有限公司、天津市黑金刚食品有限公司、河南消时乐饮品有限公司、漯河喜盈盈电子商务有限公司、江苏至友食品有限公司、河南三剑客农业股份有限公司等数十家经过评审的赞助商鼎力赞助的《第五届食品饮料品类趋势解读及爆品预测》论坛盛大开启，近千名来自全国各地的食品、饮料经销商、行业人士参加本次精彩的论坛。
市场环境的快速变化，让食品饮料各细分品类产品从本身形态、包装形式、售卖方式不断创新，渠道从实体店到线上到新零售瞬息万变，信息的传递从单一媒体到多屏组合，新经济、新形势、新零售下产品如何发展、哪类产品具有爆品品质……在现场学员翘首期盼和热烈掌声中，中国快消品顶尖操盘手、快消品营销全案咨询专家、快消品实战培训第一人——北京赢销力企业管理咨询有限公司董事长王冠群老师分享了《2018食品饮料品类趋势解读及爆品预测》。
01
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宏观趋势：顶层设计规划决定企业发展，企业、市场、产品的个体发展均受宏观的影响
1.人口红利递减，购买力递增.
虽然国家放开二胎政策已经实施，但是人口红利持续下滑，与之相反的是生活品质的提升，近3年销售增长的品类中，贵的产品所占比重越来越大逼近90%.
2.品类丰富到品类整合阶段.
3. 产品的售卖形态发生变化.
A.大规格减少，小规格增加(小罐茶、细烟、精致)
B.产品礼品化.
4.传统营销向新营销过度.
A.传统营销：线下，交易（成本、受众、营销手段）。
B.互联网营销：线上，传播。
C.新营销：线上与线下结合，交易、体验、传播结合。
5. 电商碰到天花板.
A.电商流量枯竭，碰到增长的天花板。
B.电商成本已经超过实体店。50%毛利成生死线。人工11%，天猫扣点5.5%，推广成本15%，快递12%，售后2%，财务成本2%，水电房租2%。
C.电商成为你死我活的擂台，拼流量，拼价格。
D.大众产品将远离电商，回归传统渠道，小众产品将成为电商主流。
E.电商产品走向线下。
6. 新零售成为主流.
传统零售与电子商务的高度融合就是新零售。
阿里巴巴：高鑫零售。腾讯：永辉。京东：沃尔玛。
没有线上线下之分。
价格比拼到服务消费体验的比拼。
60、70在意价格，80、90在意服务和消费体验.
零售业从交易时代到关系时代。
80、90不缺物质，不缺产品，他们需要关怀。
新零售是传统小店的噩梦，城市越大，人口越密集对小店冲击越大。
7.实体店重新崛起.
人是社交型动物，需要交流。
经济需要循环再生。
实体店的体验功能电商永远 替代不了。
电商成本已经不低于实体店。
一站式商业综合体成为必然。
8.传播进入信息粉尘时代.
媒介市场已经形成央视、BAT、分众传媒三足鼎立，多屏组合成为趋势。
电梯广告和影院广告双位数成长。
消费者主动接触新媒体，也主动回避广告，去广告化成为趋势。
互联网、金融、高科技产品广告在增加，传统快消品广告在减少。
9.互联网从IPV4到IPV6时代.
互联网掌控权从西方向东方转移。
IPV4体系：美国----IPV6中国。
IPV4：全球13台根服务器，唯一主根部署在美国，其余12台9台在美国，2台欧洲，1台在日本。中国20%互联网用户，只拥有5%的IP地址。一个美国人可以分配6个IP地址，26个中国人共享1个IP。
IPV6时代：全球25台根服务器，中国4。
谁控制了互联网，谁就控制了世界。
10.休食百花齐放.
三餐变四餐，休食百花齐放。
关键词：短保面包、小面包、吐司、面包棒、辣条、锅巴、膜片、曲奇、儿童IP，方便火锅，即食拌面，火鸡面。
11.饮品挤压式增长.
大企业，老品牌持续下滑。
品类排序发生变化。
中小企业惊喜不断。
关键词：饮用水，豆本豆，消食乐，经口，六个核桃IPO,大白袋，NFC、果汁。
热搜：蓝色可乐、小茗同学不要脸，可乐瓶营销、黑黑乳，最难喝饮料。
12.决胜终端售货机.
价格透明，无需介绍，只需便利。
谁抢占更多的终端售货机，谁就是未来的主导者。
02
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王冠群老师指出基于宏观形势下的食品、饮料细分品类趋势及爆品如下：
1.饮品细分品类 趋势.
表一：
表二：
趋势：
A、消费者对瓶装水的偏好度最高。
B、品牌造势的关键：占据一个“最”字！
“2017”最难喝饮料火爆网络，红色尖叫排名最难喝饮料的第二名，引发消费者的关注和尝试行为。
占据“最”字是品牌造势的关键，“最难喝”本身属于“感觉”层面而非“标准”层面，并具有典型的负面意义。
2.休闲食品品类趋势.
表一：
表二：
表三：
表四：
表五：
表六：
3.爆款预测.
A、从品类空间、产品创新、产品联想、产品品质、产品包装、产品卖点角度去综合考虑：
例如：
饮用水：3-5元
山楂饮料：消食乐.
葡萄糖饮料：经口.
纯果汁：NFC
4.品类站位大单品
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例如
豆奶：天食豆奶
葡萄糖饮料：经口
锅巴：尚一道菜
山楂饮料：消食乐.
纯果汁：NFC
涂饰巧克力：唇动
通过宏观趋势和细分品类趋势，王冠群老师对食品饮品的趋势及爆品做了权威的解读和精准的分析，现场掌声如雷。
03
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从大卖场的崛起到大卖场大量关闭，从便利店的快速发展到无人货架兴起，从电商兴起到新零售，从线上的硝烟到“以阿里、腾讯”为首的对线下实体店的收购，市场瞬息万变
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新零售模式下，经销商该何去何从？
成都蓉一品商业连锁企业董事长，成都一品同创商贸董事长，第四渠道特许加盟创始人，第五代店铺会员连锁创始人，休闲食品品牌行销实践家，BOSS合伙人孵化专家董宗涛先生生动做了主题为《新零售：经销商如何重构管理体系》的系列实战方法。董宗涛老师的讲到：
一、新零售：让消费互联网与产业互联网实现连接与协同
新零售，重构人货场
关键词 1
-重塑体验，一体化的新体验更加前卫
互动体验：VR/AR体验
智能导购：虚拟试装间
智慧门店：只会快闪店
关键词2
-重塑品牌和营销
新零售时代的消费者共性的特质：全媒体、全渠道、全链路
关键词 3
-重塑品牌和营销
从传统供应链——纯电商供应链——新零售供应链的转变。
关键词4
-重新定义制造
数据分析倒逼产能配置——数据驱动即时定制——数据打通产业链
关键词5
-渠道变革
关键词6
-新物种崛起
商业元素数据化——磁片化人货场——重构组合生成新物种。
关键词7
-传统零售转型升级
传统零售业态 核心业务在线化——数据选品 消费者一体化运营——全方位体验升级。
关键词8
-跨境电商中国方案：
新商业基础设置：A、中国品牌出海。B、国际品牌入华。
从2017年新零售 总结到：
探索新零售：今天还是少数人的薪资，明天将成为大多数的共识
避免旧失误：看不见、看不起、看不懂、学不会、跟不上、动不了。
二、通过预防问题的出现 提前做好解决方案
董老师通过经销商的痛点：缺少客户、产品同质化、管理同质化、渠道同质化、客户留不住、团队不给力，详细的阐述了，现代经销商面临的各种现象。
三、通过现场谈破局，董老师通过明确的方法教导如何在短时间快速盈利
找准定位：从市场定位，找准自己的位置，站稳脚跟。
抓住细分：通过放大镜看市场，发掘生意机会和空白，具体行动计划和实施进展。
不断创新：产品创新、包装创新、概念创新、IP创新、营销创新与消费者更亲、更近、更快、更值。
赋能：
四、新能级
通过信息系统、实效书籍、热卖爆品、行销系统资源、平台的推荐，将一些先进理念、系统、资源平台等有效的展示给大家，拓展思维瓶颈。
瞬息万变的市场、百花齐放的产品、迭代更新的模式令企业、经销商迷茫无助。而本次论坛宏观的趋势解读、精准的趋势判断、爆品的预测、迭代工具的运用、新零售管理体系的重构、新理念、新观点的阐述，切实让参加论坛的厂商人员耳目一新、收获颇丰、受益匪浅！
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统筹：韩啸｜视觉：梅盈
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