如何酿制黑米酒-黑米酒自制方法
唐三镜杨俊丽
告诉大家黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、
B族维生素、维生素
E
、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。不仅有药用作用,还可以作为一种食物,米质佳,口味很好,很香纯。除了食用之外,黑米还跟糯米一样能够用来酿酒。那么如何自制黑米酒?黑米酒的家庭自制方法:
原料:黑米(糯性)、甜酒曲
一、黑米酒的做法:
1
、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡
4
个小时;
2
、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水;
3
、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡
4
个小时;
4
、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水;
5
、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮
20
分钟;
6
、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀;
7
、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力;在米饭中间摁一个洞,盖上盖子,夏天一般
2
天即可;
8
、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。
二、特别提示:
1
、黑米最好选择糯性的,如果买不到可以加点糯米,加三分之一即可
2
、黑米很难煮,最好要先浸泡,先用一碗水浸泡,然后连同这一碗水再加一碗半水来煮,也就是黑米和水的比例是
1
:
2.5
,用高压锅和电饭煲煮都可以;(推荐阅读:黑米酒的营养功效)
3
、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死,所以米饭要放到微温,根据说明掌握量的多少,一般撒满表面即可,然后再拌匀压实;
三、黑米酒的家庭自制方法:
原料:糯米、黑米、甜酒曲、水
做法制做:
1、取
1/2
长糯米、
1/2
黑米,漂洗一次(不用反复洗,洗的次数越多营养流失的越多),加水浸泡
3~4
小时即可(甜酒曲产品包装上说要泡
16~24
小时,要浸泡至用手碾即碎,根本不用!)。将泡好的米入锅,按通常煮米饭的模式煮熟即可。
如果您对黑米酒有兴趣,可以联系唐三镜东莞常平杨俊丽老师:
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