唐三镜杨俊丽

告诉大家黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、

B

族维生素、维生素

E

、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。不仅有药用作用，还可以作为一种食物，米质佳，口味很好，很香纯。除了食用之外，黑米还跟糯米一样能够用来酿酒。那么如何自制黑米酒？黑米酒的家庭自制方法：

　　原料：黑米（糯性）、甜酒曲

　　一、黑米酒的做法：

1

、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡

4

个小时；

2

、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；

3

、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡

4

个小时；

4

、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；

5

、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮

20

分钟；

6

、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；

7

、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏天一般

2

天即可；

8

、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

　二、特别提示：

1

、黑米最好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可

2

、黑米很难煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是

1

：

2.5

，用高压锅和电饭煲煮都可以；（推荐阅读：黑米酒的营养功效）

3

、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实；

　三、黑米酒的家庭自制方法：

　　原料：糯米、黑米、甜酒曲、水

做法制做：

1

、取

1/2

长糯米、

1/2

黑米，漂洗一次（不用反复洗，洗的次数越多营养流失的越多），加水浸泡

3~4

小时即可（甜酒曲产品包装上说要泡

16~24

小时，要浸泡至用手碾即碎，根本不用！）。将泡好的米入锅，按通常煮米饭的模式煮熟即可。

如果您对黑米酒有兴趣，可以联系唐三镜东莞常平杨俊丽老师：

13712660837

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