研究称肥胖使味觉减弱结果人越吃越多越来越胖丹多的研究团队通过进一步的研究发现

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原标题：研究称肥胖使味觉减弱结果人越吃越多越来越胖

　　为什么一些肥胖的人会越吃越多，越来越胖？已有研究证明，肥胖使人舌头味蕾的数量变少、味觉减弱，导致这些肥胖的人寻求更高热量的食物以满足欲望，进而越来越胖。

　　日前，来自美国康奈尔大学食品科学系罗宾·丹多（Robin Dando）等人的研究团队揭示了肥胖导致味觉减弱背后的机制，为治疗肥胖提供了新思路。该研究相关的论文已于3月20日在美国《公共科学图书馆·生物学》（PLOS Biology）杂志上发表。

　　丹多的研究团队将小鼠分成两组，一组喂以脂肪含量14%的正常食物，另一组喂以脂肪含量为58%的食物。八周后，食用高脂肪食物的小鼠体重增加了30%，但味蕾数量减少了25%。该实验证明消耗高脂肪食物的小鼠变得肥胖，且出现明显的味蕾损失。

　　尽管此前也有证据表明肥胖者的味觉一般会出现障碍，但很少有研究阐述肥胖对味觉系统的分子影响。

　　味蕾是味觉感受器，是舌头表面密集着的许多小突起。研究者发现，味蕾由50至100个细胞组成，这些细胞分别属于三种功能独立的细胞。不同类型的细胞具有不同的作用，比如让人感知酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味觉。味蕾细胞的代谢速度很快，平均寿命约为10天，由细胞更新和死亡的平衡严格控制。

　　丹多的研究团队通过进一步的研究发现，由肥胖引起的慢性低度炎症减少了小鼠味觉组织中味蕾的数量，破坏了味蕾细胞更新和死亡的平衡，并且可能是肥胖人群中所见的味觉功能障碍的原因。

　　该研究针对一种特定的炎症性化学物质，即脂肪组织直接分泌的肿瘤坏死因子α（TNF-α），肥胖症中TNF-α的浓度会明显升高。该研究团队发现，味蕾数量对肥胖引起的炎症化学物质特别敏感，该化学物质的升高导致味蕾总体数量下降。

　　但当通过遗传工程的操作来阻碍小鼠出现炎症反应时，他们发现小鼠不再出现味觉损失，这表明肥胖中的味觉功能障碍于肥胖产生的炎症有关。

　　丹多表示，人类的生理机能肯定与老鼠不一样，但是味蕾非常相似。当人类变得肥胖时，这种影响味觉丧失的相关炎症性化学物质的浓度也会升高。

　　肥胖是世界上最普遍的公共卫生问题之一，并会导致死亡率增加以及各种并发症，比如心血管疾病、糖尿病等，因此肥胖的治疗面临着很大的挑战。丹多认为，他们的研究结果将为治疗肥胖提供新的思路。

研究称肥胖使味觉减弱 结果人越吃越多越来越胖