经常吃蚝油，但是它的这些秘密你却不知道！外出就餐

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经常吃蚝油，但是它的这些秘密你却不知道！。秘密|牡蛎|蚝油生菜|鲜蚝|调味品---

外出就餐，经常会点上一盘鲜脆可口的蚝油生菜，蚝油作为一种调味品，因为其醇厚的口感一直为人们所喜爱，那蚝油是用生蚝做的吗？它到底有什么营养价值呢？

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蚝油生菜好吃又美丽

其实呢蚝油是以牡蛎为原料熬制的调味料，蚝油虽然名字中有油，但并不是油脂，只是颜色呈红褐色类似于酱油，而质地又非常的浓稠很接近油，因此而得名。它是将牡蛎蒸、煮后产生的汁液进行浓缩或将牡蛎肉直接酵解，再加入食糖食盐、淀粉或者改性淀粉等一些辅料，配以其他配料和食品添加剂制成的调味品。蚝油保留了鲜蚝独有的风味，又没有鲜蚝的腥气，是一种营养丰富，味道鲜美、浓郁诱人的调味料。

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牡蛎

此外，还有一种用冬菇作为原料熬制的蚝油，这属于素食蚝油。

从选择原料的角度看，以牡蛎为原料的蚝油，含有锌和牛磺酸较为丰富，牛磺酸不仅可以抑制血小板凝集降低血液中的胆固醇，起到调节血脂的功效，还能保持人体正常血压，防止动脉粥样硬化，对心肌细胞起到保护作用，预防心律失常。而以冬菇为原料的素食蚝油，其香菇多糖，β-葡萄糖苷酶等植物化学物质含量也非常丰富。

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蚝油

虽然蚝油美味，但是我们在食用蚝油的时候可别忘了一样东西，那就是盐！蚝汁除了本身含有的盐之外，还有额外加入了盐和白砂糖，虽然每15g蚝油只含有盐1-2g，糖2-3g，但是我们做菜时蚝油的用量往往会多于15g，而且还会额外加入盐、糖、酱油等各种调味品，那么这道菜的盐和糖的总量很难不超标。

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过多的摄入盐不仅和高血压关系密切，而且还可能导致胃癌、骨质疏松等；而过多的摄入糖也一样危害巨大，高糖饮食不但是肥胖、龋齿、痛风的危险因素，而且对血管也有这隐形的伤害，所以还是适度使用蚝油。

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