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这个模具买了很久了，记得第一次在自由姐家看的时候就找了好久这个模。我的烤箱小，只能放下5个，所以只买了5个。现在深刻的感觉到小烤箱受热不均的问题，表面装饰椰蓉的话一般都会很快糊掉，即使放到下层。之前做紫薯奶酪派的时候就用紫薯馅做了几个这个花形模的面包，表面装饰的是椰蓉，特别爱糊，这次改成了白芝麻好一些，同炉的椰蓉的也一样的糊了一些。我做这个面包的时候有一个问题，面包表皮不知道为啥会形成一层面包皮的样子，表面有点皱皱的，不如自由姐的那个和面包皮和内部贴合的好。还是我烤完以后没有及时脱模的原因。脱模的时候表皮有一点硬，用手一捏会凹陷的样子。而且感觉周围和底部有一点水汽，难道是我发酵箱（烤箱发酵）的湿度太大的原因？
By 紫色透明 【豆果美食官方认证达人】
用料可可卡士达花形面包。面包|可可|椰蓉|馅料|面包皮|卡士达---
- 金像高筋面粉 200克
- 低筋面粉+（馅料） 50克+15克
- 鲜奶 150克
- 蛋黄 1个
- 玉米粉 10克
- 细砂糖+（馅料） 40克+45克
- 盐 2.5克
- 即发干酵母 3克
- 蛋 30克
- 牛奶 140克
- 黄油+（馅料） 25克+10克
- 葡萄干 50克
- 可可粉 2小匙
- 白芝麻（装饰） 适量
- 全蛋液（装饰） 适量
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1、用后油法把面揉到扩展阶段后，加入葡萄干揉匀。
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2、放入温暖的地方发酵，约1小时
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3、分成每个面团约60克一个，滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟。
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4、之前熬好的卡士达酱。
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5、取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入适当的馅料。
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6、包好后，表面刷上全蛋液。
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7、沾满芝麻。
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8、放入模具中。
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9、在温暖处进行最后发酵，约40分钟，发酵好后放入预热好的烤箱烘焙。
小贴士可可卡士达花形面包。面包|可可|椰蓉|馅料|面包皮|卡士达---
卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀，加入低筋粉和玉米粉搅拌均匀，开小火边煮边搅拌浓稠，再加入黄油和可可粉搅拌均匀，取出后盖上保鲜膜贴在卡士达酱的表面，这样才不会结皮。