煎鱼时这3个窍门必不可少，很多人只知道其中一个，难怪总破皮！刚过完年

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刚过完年，大鱼大肉吃得有点恶心，在年后的这段时间，只想吃点青菜和鱼类，有人喜欢吃清蒸鱼，有人喜欢吃炖鱼，有人则喜欢吃煎鱼，煎好以后蘸上孜然吃，但很多人煎出来的鱼总是破皮，很不美观，总是乱七八糟的，就连味道都大打折扣！

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其实，煎鱼是有小窍门的，煎鱼的时候最好不要用热油煎鱼，正确的方法是先把锅热了，然后在倒入油，待油微热的时候，就放入鱼，并且调成中小火来煎，除此以外，要想煎鱼不破皮，还有两个诀窍必不可少，在热锅之前，先用生姜切片，在锅的表面刷上一下，然后在热锅放油

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除此以外鱼在处理干净以后，最好用厨房纸巾将鱼的水分拭擦掉，如果鱼身上的水分太多，会比较容易粘锅，只要轻轻一拨拉就会掉皮，将水分拭擦干净以后，还要在鱼身上均匀的涂抹一层盐，做好双重准备！目的是在增加口感的同时还能形成一个保护膜，是鱼皮和油中间的一个保护膜，防止给鱼翻身时，因为粘连，鱼皮被扯下来，那可就不好看了

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鱼皮本身就非常的薄，特别的容易破，即使做了3手准备，煎鱼的时候还是要小心，尽量只翻一次身就好，不要频繁的翻来翻去，很容易破皮的！

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大家在煎鱼的时候，不妨试下这个方法哦！