大叔在街头卖这种小吃，二十块钱一份，生意火爆豆腐乳

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豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来特别香，深受中国老百姓喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。商家将发酵长霉的豆腐块摆在现场，将霉豆腐取下，加入二锅头白酒、花椒面、辣椒面、食盐等调料后拌均，然后用塑料袋装起来交给顾客。

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豆腐乳具有开胃消食调中的功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃腐乳不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，被称为东方奶酪。

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相比其他的豆腐乳，大叔卖的还是很贵的，但为啥市民不嫌贵而争相购买呢？原来，商家使用的霉豆腐、佐料等真材实料看得见，顾客买得放心；商家现场制作，免去了顾客自己制作劳神费力，买得省心省事，方便！随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对腐乳的质量要求越来越高。腐乳正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。我们有理由相信，腐乳这一民族特产将会得到更大的发展。