春天这些野菜比家常蔬菜好吃多了，但是时令很短，想吃的要抓紧了春天到了

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春天这些野菜比家常蔬菜好吃多了，但是时令很短，想吃的要抓紧了。野菜|家常|蔬菜|春天|时令|香椿---

野菜|家常|蔬菜|春天|时令|香椿---傻大方小编总结的关键词

春天到了，每天的三四月，都是野菜生长旺盛的时节。一把绿油油的野菜，充满了田野和春天的气息，只需要简单的烹饪就能将食材的味道完全发挥出来，比我们平常吃的家常蔬菜更好吃。野菜的时令很短，想在春天尝鲜的小伙伴们要抓紧时间啦。介绍几种野菜的简单做法，让我们在这个春天里享受一番大自然的馈赠吧。

清明菜--清明团子

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阳春三月是清明菜繁茂生长的时节。漫山遍野都是这种看起来有点毛茸茸的小野菜。江苏人称它为“棉絮头”或者“寒食菜”，江西人称它为“杨柳”。

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很多人会用艾草做清明团子，其实用清明菜来做一道清明团子也很可口哦。清明菜的清香中夹杂着腊肉的鲜香，口感层次丰富，回味无穷呀。

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做法：

去适量清明菜煮烂，捏成菜泥在捣碎，取适量的糯米粉，将清明菜和菜汁和糯米粉混合揉成面团。

准备适量腊肉切丁，切适量香葱，姜末，榨菜，蒜末（可放可不放），加入适量盐，料酒和味精，一起翻炒成馅儿料。

摘适量面团，像包汤圆的一样把馅儿料包进做好的面团里，要做得比汤圆大一些哦。

做好以后上锅蒸20分钟即可。

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香椿--香椿炒蛋

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香椿是香椿树的嫩芽，也叫山椿，香椿头。顾名思义，气味芳香，而且是越嫩越好吃哦。

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香椿气味浓烈，做一道最简单的香椿炒鸡蛋就能把香椿的滋味发挥到极致啦。注意做这道菜的时候，香椿不要放得过多。因为香椿味道浓烈，放得多了反而影响口感哦。

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做法：

取适量香椿，切末；取三颗鸡蛋打匀，放入适量盐调味。

锅里起热油，倒入香椿快速翻炒，然后将蛋液均匀倒入锅内翻炒，加入适量料酒增香，炒熟起锅即可。

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马兰头--香干马兰头

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马兰头又叫鸡儿肠，田边菊，是春天一种很常见的野菜，具有清热利湿，解毒消肿的功效，经常做为一道凉拌菜出现在江南一带的餐桌上。

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春天的时候，做一道香干马兰头是我的最爱，口味清淡但不失鲜香，春天里打打牙祭最合适不过了。

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做法：

取一把马兰头，入锅焯水，控干水后切碎待用。

取3片香干焯水然后切成碎粒备用。

起一锅热油，放入香干粒煸炒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火盛盘。

放入切好的马兰头，加入几滴香油拌匀即可。

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荠菜--荠菜饺子

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荠菜富含丰富的维生素C还有胡萝卜素，是一种营养价值很高的野菜，还具有很高的药用价值，能和脾、利水、止血、明目等等。

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春天的时候，吃一道荠菜饺子，鲜美可口，肉香和野菜融合在嘴里的感觉很不错哦。

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做法：

如果懒得做饺子皮，去菜场买一些也不错。作为一名南方的孩子，擀饺子皮这件事情一时半会儿还是学不会呀。

将荠菜洗干净，切碎放入盆中，加入剁碎的猪后腿肉（要带一点肥肉，不然不好吃哦），放入适量虾皮，打入1个鸡蛋，放入2勺盐，4勺酱油，2勺味精，1勺油，1勺料酒，适量葱花，拌匀做成馅料备用。

取饺子皮包馅儿做成生饺子。

起一锅热水，煮开后倒入饺子，盖上锅盖，烧开后加一碗冷水，重复3次，最后捞出装盘。

可以调一碗自己喜欢的蘸料蘸着吃哦。

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美味不要错过，赶快做起来吧！