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街头出现这种美食，80块钱一斤，回头客多，老人小孩都爱吃。街头|美食|小孩|回头客|老人|爱吃---

油脂渣，现在大家崇尚食品健康自然应该就很少见了，但是真正爱吃中餐的人应该是知道的，油脂渣就是猪油熬出来之后剩下的渣滓，但是也可以做成菜吃，而且有很多人都喜欢吃。这个老板在街头摆摊卖猪油渣，每斤能卖80块，也是做生意的好手了。长沙街头出现这种美食，80块钱一斤，买的人平均要排队15分钟。长沙街头出现这种美食，80块钱一斤，回头客很多，老人小孩都爱吃。

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制作流程还是很简单的，所以老板也没有说什么藏着掖着，直接就当街做给大家看。一开火整个集市都飘满了油脂渣的香味。

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选的是上好的五花肉，也难怪这么贵了。

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添加了一些姜块去腥味。

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炸至金黄酥脆就可以出锅，真的是看着就流口水。

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火候掌握的很好啊，可以当成零食吃，也可以拿回家放在水里泡软然后重新做成菜肴。有的人还喜欢撒上糖。

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你吃过吗？

注意事项：熬猪油时加水.是一个必不可少的步骤 由于猪油的融点低于水的沸点，加进适量净水与板油肥油同煮，便可借助于水的蒸发、吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来，又可避免了猪油干熬时油温不断升高产生诸多致癌物质等种种弊端。而且加水熬制的猪油颜色会特别的雪白细腻，香味也更浓郁，也更利于存放。

猪油渣味美但不宜多吃，不宜常吃：严格的说，常吃油渣不利于健康。油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病等。

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