红烧豆腐

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食材预备：

豆腐 1块，鸡蛋 1个，辣椒、蚝油过量，酱油，食盐、淀粉

做法步骤；

（1）备好食材，打蛋加盐打散,加淀粉搅拌平均；

（2）豆腐切小方块淋入鸡蛋液；

（3）辣椒切段,预备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和）

（4）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；

（5）煎至一边金黄后当心翻煎另一边；

（6）加辣椒，调料大火煮开炒平均，装盘就能够了。

养分引见：

豆腐养分丰厚，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰厚的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸构成比较好，人体所必需的氨基酸它简直都有

芹菜香干

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食材预备：

香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱，酱油，油

做法步骤：

（1）先把香干切条；

（2）热油锅，先放香干煸至隐语也变焦黄盛出待用；

（3）煸香干的同时，芹菜切段；

（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；

（5）加香干，调入豆酱、酱油炒平均；

（6）最后加芹菜略炒就好了。

养分引见：

芹菜养分十分丰厚，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，此中蛋白质含量比普通瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰厚的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芬芳，能加强食欲，还具有保健作用。

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食材预备：

青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油

做法步骤：

（1）里鸡肉洗净切丝，加盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌平均备用。

（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。

（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。

（4）加生抽，盐，糖翻炒平均；

（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。

养分价值：辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的成效，得当地吃辣椒能够促进唾液分泌，加强食欲。

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食材预备：

茄子 1根，盐 1勺，白开水，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克

做法步骤：

（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加水至半碗，然后搅拌平均；

（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；

（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

养分价值：

茄子含丰厚的维生素P，这种物质能加强者体细胞间的粘着力，加强毛细血管的弹性，茄子含有维生素E，有防止出血和抗苍老功用，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体苍老具有积极的意义。