杭州胡辣汤老板娘回忆舌尖拍摄过程：拍了4个小时，还以为拍广告《舌尖上的中国》第三季尽管饱受争

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《舌尖上的中国》第三季尽管饱受争议，这个春节还是火了。第二集介绍河南胡辣汤，拍的是杭州一对夫妻开的小店，也引起量争议。节目播出后几天，很多杭州媒体和食客跑到拱墅区祥园路205号找到这家“逍遥汤府"，都扑了个空：老板全家回河南过年去了。

3月2日元宵节，老板一家回到杭州。当天夜里12点开张营业。

前晚11点，狂风暴雨过后，我在祥园路找到这家店，很好找，停满车的地方就是。

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晚11点半，张迎芸的胡辣汤店门口人很多，胡辣汤还在烧，食客们排队先等着煎包出锅。

门口围满人，人手一个小篮，都在等煎包出锅。老板娘张迎芸在旁边揉面。店里二十几多人排队等胡辣汤。老板陈武广不停翻搅一口大锅，闻着有点冲鼻，但很香。

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老板陈武广在烧制当晚的第一锅胡辣汤。

零点，陈武广揭开锅盖，舀了几勺到另一口小锅里，端了出去。久等的人们骚动起来。

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凌晨0点整，第一锅胡辣汤准点端出来。

一碗胡辣汤5元，除了秘制调料，还有牛肉、面筋、花生、木耳、黄花菜等，分量十足，牛肉一片一片，是新鲜的。

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第一锅胡辣汤准点端出来，排长队的食客们已经等不及了。

配胡辣汤吃的，有煎包、油馍、鸡蛋饼等。煎包1元两个，有韭菜鸡蛋和肉末粉丝两种；油馍就是油饼，3元一个，地道的吃法是夹菜卷起，菜有豆芽和青椒，需另加1元。

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煎包出锅，一下子就被抢完了，还有人用菜刀铲起包子。

胡辣汤一上桌，每个人第一件事就是手机拍照发朋友圈，然后就着煎包、油馍，大吃大喝。

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胡辣汤盛出来，先拍照“打卡"。

食客有楼上邻居，“以前从也吃过，看到《舌尖3》赶紧约了一起来吃。"也有从武林门和滨江专程开车过来的。有人说：“也就尝个鲜，下次不会特意过来吃了。"也有的说，“味道没有在河南当地吃的正宗。"

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凌晨，店里坐满了，食客们坐在店门口，露天喝胡辣汤。

小王姑娘和男友一边吃一边撑着伞，“我俩都是浙江人，觉得味道一般，吃不惯。"

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昨天凌晨，店里坐满了，一对情侣坐在店门口，撑着伞喝胡辣汤。

老板娘张迎芸和老公都是40岁。她老公陈武广是西华县逍遥镇人，她是邻县人，隔一条河。两人结婚后去广东打工。2003年来到杭州，老公开出租，她在服装厂。

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老板娘张迎芸在和面做煎包和油馍。

“服装厂一天十几个小时太累，老公不让我干了。他跑出租经常没地方吃饭，我们就想着要不开一家胡辣汤店，反正都会做，而且是正宗逍遥镇的。"

2007年，同为29岁的小夫妻俩在杭州汽车北站旁花园岗村开出第一家胡辣汤店，一开业生意就好，开出租车来吃的河南老乡越来越多。后来城中村改造，搬过好几次，但食客却没少。“我们搬到这里，他们就跟到这里，我们搬到那里，他们也跟到那里，生意还越搬越好。"祥园路是去年8月搬来的，每天凌晨零点营业到上午9点。

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凌晨，张迎芸的逍遥胡辣汤店门口，停满了车子。

城中村越来越少，河南老乡们住得越来越分散，但每天凌晨，出租车还是会从四面八方聚到这里，司机们喝汤，吃饼，聊天，叙旧。

《舌尖3》为什么跑到杭州拍你们？

老板娘张迎芸说，逍遥镇政府向摄制组推荐了杭州几家店，说是“走出去"的代表，其中就有他家。（是否异地拍胡辣汤，据说《舌尖3》节目组内部有过激烈争论，最终决定讲述“胡辣汤走出河南的故事"。）

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《舌尖上的中国3》第2集截图

“那个导演30多岁，不太爱说话，第一次来就和我简单聊了几句，尝了碗胡辣汤就走了。过几天，他又来了，说他们在拍《舌尖上的中国》，就定我家了，马上准备拍。"

张迎芸说她当时并不知道这个节目，还以为是拍广告，也没太在意。

“我们不喜欢抛头露面的，反正也不影响我们干活，也不给我们添麻烦，拍就拍呗。"

几天后，节目组一行十几个人坐着大巴车，带着各种设备来了，直接开工。“拍了大概四个多小时，我也没有特别准备，也没工夫搭理他们。"

后来张迎芸一家回河南老家过年，直到年初五晚上，很多亲朋好友发微信道喜，才知道他们的小店上了央视。

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《舌尖上的中国3》第2集截图

“我也是后来才在网上找到这个节目看了，还接到了好多杭州打来的电话，问我们啥时候开门。"

张迎芸说，逍遥镇家家户户都是做胡辣汤的，连小孩都会做，镇上的胡辣汤店也一家挨一家，生意都好得很。她也没想到，河南的胡辣汤怎么就到杭州她的店里来拍了。

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张迎芸在店外摊油馍，儿子在店里给食客卷菜。

“这锅我都要了，打包。"凌晨1点半，一个小伙子指着一锅胡辣汤说，又问老板娘，这锅包子有多少个，张迎芸说，百来个吧，小伙说：“全要，全要！"

小伙姓徐，从黄龙一家酒吧赶过来，他的白色奔驰跑车就停在外面。

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徐先生打包了一锅胡辣汤和一锅煎包，带回黄龙的一家酒吧。

我问他为什么一下买这么多，小徐说，几个朋友打牌饿了，派我过来买点夜宵。

排他后面的客人问，下一锅还要等多久，小徐回头说：“这一锅我都买了，你们想吃直接拿几个好了，反正我也吃不掉。"

凌晨3点，十几辆出租车在门口停了下来，司机师傅们用河南话打着招呼。

“我这里来的七八成都是出租车司机，出租车生意越好，我的生意就越好。以前想过，假如哪天出租车生意不好了，我们只能挪地方，换别的城市了。"老板陈武广说，这次之后，可能会吸引更多人来品尝。

“不管怎样，我们只管本本分分做生意，做得好吃、实惠就行了。"张迎芸说。

都市快报首席采访人员陈中秋文/摄