韭菜虾仁鸡蛋哈饼所谓的哈饼是我们这里特有的叫法吧

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所谓的哈饼是我们这里特有的叫法吧，其实就是韭菜鸡蛋虾皮儿做馅儿，包好了在平底锅里烙熟的馅饼吧。儿子小时候还比较爱吃这个，最近这几年不是很喜欢了，不知为什么？！这是商量好了做早餐了的。结果早晨吃的还是不太多。中午倒是吃了很多。

By 笨丫【豆果美食官方认证达人】

用料

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韭菜半斤
虾仁 10几只
鸡蛋两个
面粉适量
盐少许
食用油适量
胡椒粉少许
香油少许
水适量
淀粉少许

做法步骤

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1、面粉用开水烫一半，揉成光滑的面团放置一边醒着（忘了拍面团了~~~~(>_<)~~~~>

2、鲜虾去除虾头，去掉虾皮，抽出虾肠，切小丁，用少许香油，盐，胡椒粉，淀粉搅拌均匀放置一边；取鸡蛋两枚打散并加入少许盐，锅里加适量油将鸡蛋炒熟成细碎状放置一边晾凉；韭菜择好洗净，切成末。

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3、将上述材料加适量食用油，少许盐（处理虾仁鸡蛋的时候已经加了少许盐，这时一定不要加多了）拌好。

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4、将面团揉好搓成长条，切成一小块一小块的剂子，擀成厚薄均匀的面皮，稍微厚一点儿，要不烙制时容易碎。将拌好的馅料包入面皮中

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5、电饼铛通电，刷入少许油，将包好的哈饼依次放入，彼此之间要留有空隙，盖上锅盖，煎至一面金黄再翻过来煎另一面至熟，拣出再刷入油煎下一批。

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6、全部烙好了，再搭配着米粥，美味哦

小贴士

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1面粉一定不要全用开水烫熟，最多一半，要不做出的面皮包馅料时容易碎 2因为处理虾仁和鸡蛋时已经加了盐，所以最后拌馅儿的时候一定别加多了盐（我们这里其实常用虾皮，虾皮本身也有盐，所以用虾皮时也一样要少加盐） 3因为我用的鲜虾，鸡蛋本身就不喜鸡精，所以不想加鸡精，如果你喜欢也可以少加一点儿 4擀面皮时稍稍厚一点儿，我的薄了，所以煎的时候会有汤汁流出影响美观 5处理虾仁时我个人觉得用香油比用食用油更能去腥，仅供参考