梅花全蛋海绵蛋糕 By 小木【豆

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梅花全蛋海绵蛋糕。梅花|面糊|黄油|小木|刮刀|海绵蛋糕---

梅花|面糊|黄油|小木|刮刀|海绵蛋糕---傻大方小编总结的关键词

By 小木【豆果美食官方认证达人】

用料

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做法步骤

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1、全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡）打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。

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2、将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。

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3、融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。

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4、面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。

小贴士

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小贴士： 1.注意搅拌手法。 2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。 3.隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。