别再传谣了！麦当劳薯条生发，吃大白菜排毒都是假的！
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麦当劳薯条能防治脱发，八宝粥是海绵做的，吃瓜子等于喝油，连续吃大白菜可以排毒......这些说法你都听说过吗？
2018年2月，春节来了又走，可食品谣言却像个钉子户，新的、旧的、以旧翻新的，各色谣言在这个举国欢庆、合家团圆的日子里仍霸占着人们的视野。如果食品会说话，大概也会忍不住要替自己辩白喊冤了。
谣言出现不要慌！今天，就跟着松鼠君来盘点一下过去这一个月里最受关注的几条食品谣言，一起来为这些食品正名吧~
生发|大白菜|麦当劳|排毒|瓜子---傻大方小编总结的关键词
TOP1
吃薯条能防治脱发
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谣言
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近日，有媒体报道，“日本横滨国立大学福田淳二教授科研团队称发现麦当劳薯条可以生发”。
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真相
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在生发研究中，如何大规模培养毛囊胚芽细胞一直以来都是个难题。福田淳二教授的实验室经过多次尝试，最终选择将透氧性好的聚二甲基硅氧烷（PDMS）作为培养基，并在其中培育小鼠的毛囊胚芽细胞。
同时，这种化学物质具有良好的化学惰性，在油炸食物时往油里添加适量的PDMS，能很好地防止热油从锅里溅出，因此，包括麦当劳在内的很多快餐厅都会使用PDMS加工食品，麦当劳的炸薯条中也就能理所当然的检测到少量PDMS的存在。
因为炸薯条的油中含有PDMS，而PDMS在实验中用于促进了小鼠的毛囊胚芽细胞生长，就将炸薯条跟治疗脱发联系在一起，这是逻辑上的错误。事实上，多吃薯条不仅不会防治脱发，还有可能会让你变成大胖子哦！
TOP2
冰冻水果会产生亚硝酸盐
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谣言
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近日，有自媒体称，冰冻水果不能吃，因为水果受冻后容易产生亚硝酸盐。
真相
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食物工程博士、科普作者云无心发文解释说，所谓的“受冻后易产生亚硝酸盐”完全没有科学根据。亚硝酸盐的产生需要硝酸盐作为原料，通过细菌代谢来转化。而水果中的硝酸盐含量一般并不高，冰冻条件下也不会有细菌生长，不可能产生亚硝酸盐。
在冷冻条件下，细菌生长和水果自身的生化活动都几乎停止了，水果的各种营养成分几乎不发生变化。不过，水果中含水量极高，冷冻时结冰膨胀，会破坏细胞，化冻之后口感会与新鲜的时候有明显差异。但有一些水果，比如柿子和梨，冰冻之后的口感会别具风味。
TOP3
吃开水冲蛋会得白血病
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近期有报道称，一个8个月大的宝宝得了白血病，医生指出元凶是宝宝经常吃的开水冲鸡蛋。因为开水无法杀死鸡蛋中的细菌，细菌进入宝宝体内导致了白血病。
真相
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云无心指出，鸡蛋本身易被细菌感染，而开水冲鸡蛋确实不能杀死细菌，因而这种吃鸡蛋的方法本身存在风险。但是，这种风险并不包括导致婴儿的白血病。
据医学统计，儿童白血病的风险因素包括孕期X光或者离子辐射、、化疗、遗传疾病、染色体突变。虽然也有一些病例与这些风险因素无关，但可以肯定的是，鸡蛋中的细菌可能会让人生病，体弱的人甚至可能因此死亡，只是人不会因吃了有细菌的鸡蛋而得白血病。
TOP4
吃瓜子等于喝油
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谣言
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过年期间，一家老小围坐在一起，边唠嗑边嗑瓜子其乐融融。不过最近网上流传着一种说法，说是瓜子的含油量很高，吃瓜子等于喝油。
真相
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瓜子仁中的脂肪含量占了大约一半，也就是说，以炒瓜子为例，每100克葵花子，去皮后可食用部分为50克，脂肪含量大约25克。虽然如此，说吃瓜子就等于喝油未免还是有些夸张。
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瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。此外，瓜子还含有20%—30%的蛋白质，以及大量的维生素E、叶酸、镁、钾、钙、硒和膳食纤维等重要营养成分。
当然，瓜子也不能吃得太多，否则可能会因摄入过多热量和油脂，造成高血脂，引发肥胖风险。
TOP5
黑心商贩用海绵做八宝粥
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谣言
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近日，一则声称“用海绵做八宝粥”的视频在网络上迅速传播。视频中，两男子将几罐桂圆莲子粥打开倒在盘子里。然而，倒出的八宝粥与我们平常吃到的粘稠状的粥有所不同：先倒出的是一些近乎清澈的液体，后倒出的粥体已经呈果冻状凝固。而将这些凝固物稍加揉搓，凝固物就像破碎的海绵般松散开来。
真相
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中国农业大学沈群教授认为，视频中八宝粥经过冷冻后产生的水米分离现象，是一种很正常的谷类食物经过冷冻后产生的现象。该八宝粥中含有大米、糯米、豆类等原料，这些原料经过蒸煮后，淀粉受热糊化成粘稠状的粥。八宝粥经过冷冻后，淀粉回生和豆类中的蛋白质二次变性都可以导致水分析出，化冻后原来紧密的结构变得松软。这就是大家看到的视频中的看到结果，与海绵无关。
当地政府部门和视频中涉及的八宝粥厂家在接受相关采访时也回应，视频中现象其实是由于产品遇低温受冻而导致的。
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连续吃大白菜可以排毒
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谣言
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近日，微信朋友圈及微博上流传起一种奇异的食谱：连续吃不加油盐的水煮大白菜，不吃其他蔬菜食物，就能清肠排宿便，有奇佳的排毒效果。
真相
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吃白菜排毒是很早之前就有的说法，但在近一段时间又重新火了起来。看似清淡的白菜确实营养丰富。它富含丰富维生素，以及丰富的矿物质和微量元素，为此，中医认为白菜有养胃生津、利尿通便、清热解毒的作用。
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但是，白菜并不是一个营养全面的食物，正常人按照谣言中的吃法，几天后就会因缺盐造成水电解质平衡和新陈代谢紊乱，出现食欲不振、四肢无力、虚脱等现象。此外，专家表示，“毒”在现代医学中更多的被理解为新陈代谢过程中产生的废物，而排毒这一概念在现代医学里是不存在的，因为人体系统非常完善根本无需刻意排毒。
部分资料来源 / 食品伙伴网、微信公众号松鼠云无心
编辑 / 郭星月
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