茄子这做法，不愁孩子不吃饭，营养翻倍，一大勺一大勺抢着吃前两天侄女带孩子来家

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做法|营养|翻倍|茄子|吃饭---傻大方小编总结的关键词

前两天侄女带孩子来家，老公做了一桌子菜，其中这个茄子非常受欢迎，特别是小朋友更爱吃，不愁孩子不吃饭，营养翻倍，一大勺一大勺抢着吃，超级香！

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那天我把一桌菜发上来，马上就有眼尖的粉丝发现了这道茄子的做法，问宝妈怎么做的，刚好好当时拍了过程，今天来个图文详解，茄子香而不油，里脊肉香而嫩，具体怎么做，仔细看哦，文末还有小贴士，肯定会成功！

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【茄丁里脊】

食材：茄子260g，猪瘦肉130g，葱姜末少许，大蒜2瓣，味极鲜酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法：

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1 备好食材

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2 瘦肉切丁，用淀粉、生抽、葱姜末搅拌均匀，腌制5分钟；茄子去皮切丁并撒上少许面粉，搅拌均匀；大蒜拍扁切末

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3 锅内放油并烧热，放入切丁，炸到表面发黄即可捞出控油备用

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4 锅内留少许底油，放入肉丁，炒至肉丁变色，加酱油调色

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5 放入切丁，翻炒均匀

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6 加适量清水

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7 开锅后，加盐调味

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8 放入蒜末，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅

宝妈小贴士：

1 茄子除了长茄子，也可以选圆茄子、绿茄子

2 茄子要去皮口感才好，抓点面粉拌一下再炸吸油少、颜色也漂亮

3 最后加少许清水烧一下，不油腻茄子也更入味

4 里脊肉腌拌一下更嫩滑

5 紫色茄子老嫩的辨别：嫩茄子发乌发暗，皮薄肉松，重量发轻；老茄子光亮有光滑，皮厚紧实，重量发重。挑选的时候选细嫩的才好吃。