鲑鱼西兰花蛋奶糕在众多海产品中

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在众多海产品中，享有“水中珍品”的美誉的三文鱼（学名鲑鱼），一直是我最喜欢的鱼类。它不仅色泽艳丽，极其诱人，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸是我们脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；而美容抗衰老和低脂肪功效也是众多爱臭美的，想减肥的美眉绝对不能放过滴。新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的细腻口觉，及衍生出很多不同的创意菜肴，绚丽多彩也很吸引大家的眼球。由三文鱼，西兰花，奶酪搭配而成蛋奶糕适合同葡萄酒，或咖啡一起食用，当做午餐来吃很不错。

By 斯佳丽【豆果美食官方认证达人】

用料

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奶糕皮：黄油 60克
糖 25克
鸡蛋 32克
低筋面粉 115克
内馅：鸡蛋 60克
燕鱼 90克
西兰花 80克
蟹味菇 30克
奶酪粉 50 克
鲜奶油 100克
蛋黄 20克
盐 1克
水 3克

做法步骤

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1、在鸡蛋中混入白糖，盐，水，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏；

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2、从冰箱中将黄油取出，切成小块，将小块黄油放入过筛的低筋面粉中；

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3、分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中；

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4、用塑料切片将它们均匀的混合；

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5、等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；

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6、1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮；

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7、移放在模具上（注意擀的圆片要大于模具），再去除多余部分，修饰边缘；

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8、在派皮上用叉子叉些小洞；

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9、在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆；

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10、放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆，用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出；

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11、在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫，完后在用凉水过一下；

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12、在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散，再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉；

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13、搅拌均匀备用；

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14、将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分，将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中；

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15、倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉；

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16、在180度烤箱中烘烤35分钟，装盘啦。

小贴士

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1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感； 2. 根据里面叠放的材料，要先烤奶糕皮，使其不吸收水分； 3. 用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮，都是为了防止派底鼓起； 4. 在使用水分多材料时，要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄，再放进烤箱中烘烤，这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况； 5. 将需要预处理的材料先进行处理后，将所有的材料中的水分吸去，尽量减少叠放材料的水分； 6. 材料的选择最好是各种颜色，且营养丰富的随心搭配。