傻大方提示您本文标题是：《大理石芝士蛋糕》。来源是豆果美食。
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大理石芝士蛋糕--方子来自BOSS的邮件，O(∩_∩)O哈！ 话说可是上个月的事了，BOSS来中国的时候发了个邮件给我，也不知他哪来的方子~ 任务就是做两个芝士蛋糕给他，嘿嘿~~ 另外一个就是上月的棉花芝士蛋糕。同样谢谢Jenny的帮助翻译~~
By 糖米果78 【豆果美食官方认证达人】
用料大理石芝士蛋糕。大理石|低筋面粉|14中|boss|碎皮|芝士蛋糕---
- 巧克力 20克
- 速溶咖啡颗粒 3大t
- 牛奶 1大t
- 奶油奶酪 500克
- 细砂糖 100克
- 淡奶油 200克
- 蛋黄 6个
- 低筋面粉 120克
- 柠檬碎皮 1个
- 香草精 1小t
- 蛋清 6个
- 细砂糖 65克
- 柠檬汁 1大t
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1、将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。
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2、待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。
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3、将低筋面粉过筛两次备用。
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4、准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。
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5、将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。
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6、搅拌至无颗粒、顺滑状。
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7、分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。
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8、分次加入蛋黄，搅拌均匀。
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9、加入柠檬碎皮，搅拌均匀。
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10、加入自制香草精，搅拌均匀。
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11、加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。
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12、搅拌至无颗粒状。
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13、另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。
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14、搅打至勾状。
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15、将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。
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16、再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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17、将部分16加入2中混合拌匀。
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18、将16倒入包有锡纸的模中。
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19、将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。
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20、烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~
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21、成品~~
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- 柠檬芝士蛋糕
- 蔓越莓酸奶蛋糕
- 抹茶草莓奶油蛋糕
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