这种食物，常吃补血气，强筋骨...重点是，非常好吃！！！如今

如今，在各大城市，牛肉火锅盛行

走在大街小巷，随处可见

潮汕某某火锅

某记牛肉火锅

牛某某火锅店

......

可谓是百“牛”齐放，好不壮观~

吃牛肉火锅前，将牛肉切成薄片

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然后放入汤里，涮一涮

鲜嫩爽口，实属一绝

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水牛肉消渴，黄牛肉健骨

日常，我们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉。

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水牛肉：性偏凉

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黄牛肉：补血气

而黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合骨质疏松的中老年人。

吃牛肉火锅，配点白萝卜

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所以，吃牛肉要注意寒凉与温热搭配。

可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性，白萝卜为辛凉之物，在一起炖煮，汤和肉不会有明显的寒热偏向，一般人吃了也不会上火。

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此外，吃牛肉火锅时也可以喝橙汁、酸梅汤等，以解牛肉之热。

但如果体质是偏阳虚的，吃牛肉火锅反而会觉得很舒服，不在此禁忌之列。

喝牛肉汤，精神体力恢复快

但牛肉肉质比较坚实，脾胃虚弱的人反而消化不了，这时可食用嫩牛肉汤。

嫩牛肉汤：

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做法：将嫩牛肉洗净后切块，加酒、水等烧煮，至牛肉酥烂，再加入胡萝卜丁、卷心菜等，略一沸即成。起锅前，可加入番茄酱。

用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭，是很好的补脾佳品。

注意：牛肉为温燥食品，发热的患者不要食用。牛肉含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃。

牛肉胶冻，体虚者的滋补佳品

牛肉胶冻又叫霞天膏，是黄牛肉经熬炼而成的膏。本方出自《丹溪心法》。

霞天膏补气益血，健脾安中，适用人群非常广泛，尤其适合身体虚弱之人。

牛肉胶冻：

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原料：牛肉1000克，黄酒250毫升，食盐适量。

做法：牛肉洗净，放入锅中，加水适量，旺火煮沸，取出牛肉，冲净浮沫，切成小块。牛肉再入锅加水煮沸，改小火煮半小时调入黄酒和食盐，继续煮至肉烂汁稠即可。