大理最牛的米线店,开了30多年,每天营业4小时,两天不吃就想!
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曾经茶马古道的交通要塞,御敌关隘;现在的破旧老房,城墙遗址,历经沧桑的青石板路,显得如此宁静,再也没有了往日的繁华。而在在巷子的深处,却藏着你不知道的大理下关老味道。
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随着经济的快速发展,曾经的老房、老街已经消失的不见踪影。每天都有无数的新品牌在诞生,而老字号的身影在柴米油盐的凡尘俗世中越来越少,像李氏烤卤这样的老字号的气质宛如黄鹤一去,踪影难觅。
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“从前的日子变得慢,车、马、邮件都慢,一生只够爱一种味道”。从1984年李映忠(李氏烤卤创始人)开了这家店,风里雨里,迄今为止已经30余载,传了两代人。
从第一家店到第四家店,从第一代到第二代,名声越来越响,生意越来越好,但李氏烤卤还是一幅懒洋洋的样子:米线、饵丝、烤肉、卤肉、烧鸡仍是雷打不动的产品,价目表上的品种名称坐稳了就不挪位置;不论是龙尾街总店还是四方街、兴国路分店,还是吉昌路店,店内装修都和一般的街边小吃店没什么区别,简简单单的几张桌子而已,看不出名牌的架式;现在各种网站外卖盛行,在李氏烤卤看来却不感冒,从来都不会去做;每天还是上午10点开门,下午两点关门,从来不多开一分钟,卖完即止;火爆程度却还是一如既往。
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从李氏烤卤首任当家人李映忠亲自撰写的这副对联“不求名而名自远,不贪利而利自丰”,不难看出它的这份从容,一直影响着李氏烤卤走过了30 余年,不管到了那哪代人,哪个分店,李氏烤卤那种从容不迫,对于味道极致追求却一直都在。
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我们总是在说传承,但传承究竟是什么?李氏烤卤33年不变的味道,就是一辈辈的老手艺人,花费毕生的心血,经历无数次的挫折传承下来的结果,更是两代人之间一种不必说清道明的情愫。
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“两三天不吃就想”,店里的老顾客这样说。一家小吃店,吃了两辈子了,怎么可能戒得掉,戒不掉的不仅是味道,更是情怀。
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