卖墨西哥卷的塔可钟超过汉堡王，成为美国销量第四的连锁餐饮品牌研究公司 Technomic 发布了 2018 年度

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研究公司 Technomic 发布了 2018 年度连锁餐饮 500 强的初期报告，百胜旗下塔可钟（Taco Bell）超越汉堡王（Burger King）成为美国地区排名第四的快餐品牌。

塔可钟目前在美国、加拿大、智利、新加坡等国家开有连锁店，不过绝大部分都在美国，2015 年塔可钟在全球共有 6400 家店，其中 6212 家在美国。

塔可钟曾经在 2003年进入中国大陆，在深圳和上海开设了三家门店，后来因经营不善在 2007 年退出。十年之后，塔可钟重返中国市场，并在上海陆家嘴开设第一家店，并改名为塔可贝尔，我们曾在它刚开业的时候去看了一下，其选址和格调都和美国不同。

根据 Technomic 报告，2017 年，塔可钟在美国的销售额为 98 亿美元，同比去年增长 5%，而汉堡王的销售额为 93 亿美元，增长率也不及塔可钟，只有 1.5%。

排在塔可钟前面的三个品牌分别是麦当劳、星巴克和赛百味，销售额分别为 275 亿美元、184 亿美元和 108 亿美元。

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Technomic 的高级负责人大卫·汉克斯（David Henkes）认为塔可钟的成功进击的主要原因是抓住了年轻一代消费者的胃，“他们会时不时地推出新颖的菜单，这很能得到 90 后和 00 后消费者的喜爱。”

Technomic 的另一位分析师凯文·契普（Kevin Schimpf）还认为 “混合的营销手段、限时菜单以及合适的价格” 也是塔可钟突围成功的原因。

2016 年 10 月，塔可钟推出了全天供应的 1 美元小食，其中多是土豆卷、培根卷、香肠玉米饼这样的早餐品类。他们计划将这份廉价菜单作为当前的销售重心。

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“1 美元菜单” 是个用烧钱的方式来赢流量的策略：利润少得可怜，甚至根本没有，往往制作和人力成本就足以让餐厅入不敷出。而当在快餐界都对 “1 美元菜单”敬而远之时，塔可钟在 2017 年 1 月反而决定加倍 1 美元菜品。

此外，为了淡化 “低价” 的标签，塔可钟还在新菜单添加了比较注重品质的限时新品，增添了不少新鲜、好玩之类的元素。塔可钟的首席营销官玛丽莎·萨伯格（Marisa Thalberg ）称他们已经成了“餐饮界的快时尚”。

但也许是受低价策略的推累，塔可钟的业绩同往年比并没有大幅增长，甚至有下降。根据财报，塔可钟 2017 年第四季度的营业利润为 1.79 亿美元，比去年同期减少了 8%；全球总收入（销售收入+授权收入）为 5.31 亿美元，比去年同期下降 19%。不仅是第四季度，2017 年第二季度、第三季度的总收入同比也分别下降了 8% 和 2%。

不过分析师们对塔可钟在美国的未来还挺乐观，契普认为“如果塔可钟保持这样的势头，它肯定会未来 2-3 年内超过赛百味”。后者在最近两年内关闭了1800 家门店，2017 年的销售额同比去年降低了 4%，只比排在后面的塔可钟多了 10 亿美元。

题图/塔可钟