妈妈做的这4道下饭菜，每次我都吃到撑，第3道最有特色，超级好吃腊肠青瓜炒尖椒粒：青瓜、腊肠、尖椒

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腊肠青瓜炒尖椒粒：青瓜、腊肠、尖椒洗净切丁备用，锅里放一点点油（腊肠会出油所以油不用放多）热后先放入腊肠爆香，放入青瓜炒到有点变软，青瓜变软后放入尖椒继续翻炒，放入少许盐、糖调味，炒到青瓜溢出的水份收干，青瓜尖椒全软即可！

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鲜菇炒鸡肉粒：鸡胸肉洗净沥干水分后切粒，用少许盐、糖腌十分钟备用，鲜菇、红萝卜洗净切粒，锅里放少许油，先放红萝卜粒炒软再放入鲜菇粒翻炒出水分后加入少许盐、糖调味炒均，最后放入腌好的鸡肉粒炒均，微熟时放入少许蚝油提鲜，炒至熟透即可！

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甜辣酿茄子：茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段如图切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透，酿茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子里，完成！

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栗子杏鲍菇焖鸡腿：栗子去皮、杏鲍菇洗净切片或切粒、鸡腿斩块备好，锅里热油，先放入姜片炒再放入鸡炒均，炒均后放入栗子爆香，爆香后倒入一碗水中火煮5分钟，5分钟后放入蚝油、糖、一点点老抽（上色）继续中火煮20分钟，20分钟后收汁到差不多倒入杏鲍菇再煮一会即可出锅享用！