傻大方提示您本文标题是：《梅菜扣肉的秘方, 教你详细做法, 想学不会都难, 香气浓郁！》。来源是啦啦啦啦啦啦阿里。
梅菜扣肉的秘方, 教你详细做法, 想学不会都难, 香气浓郁！。做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---
梅菜扣肉据传，中原人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。
客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的「梅菜扣肉」。
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
梅菜扣肉
备料：精致五花肉、梅干菜、葱姜片、花椒、南乳汁（红腐乳汁）、叉烧酱、酱油、盐、鸡精、八角、干辣椒
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
精致五花肉
第一步、梅干菜提前四个小时浸泡到凉水中，浸泡好之后搓洗几次，洗掉里面的渣质，然后挤干水分备用
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
浸泡梅干菜
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
挤掉水
第二步、锅中加入水、葱姜、花椒，再把五花肉下入锅中盖锅盖煮20分钟。煮好后捞出
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
捞出
第三步、再在煮好的五花肉块皮上刷上一层老抽
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
刷老抽
第四步、锅中加入油烧至六成热，五花肉块皮朝下盖上锅盖炸两分钟左右，炸至热皮有泡泡
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
炸好的五花肉块
第五步、捞出放到案板上切成厚点的片
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
切片
第六步、切好之后，到五花肉片放到盆中，加入南乳汁、酱油、叉烧酱醃制二十分钟
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
南孚汁
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
酱油
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
醃制
第七步、醃制好之后用一个碗，把五花肉皮朝下整齐的放到碗里
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
放到碗里
第八步、锅中放油烧热，下入葱姜、干辣椒、八角炒香
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
炒香料
第七步、再把挤干水分的梅菜放到锅中炒四分钟左右，加入盐、鸡精、两把 把醃制五花肉的汁倒进入炒两分钟
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
下入梅菜
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
下入醃五花肉汁
第八步、再把炒好的梅菜倒入五花肉碗里，盖上锅盖蒸90分钟
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
倒入梅菜
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
倒入梅菜
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
盖上锅盖蒸
第九步、蒸好之后拿出来，把碗里的汁倒入另外一个碗中，汁不要扔掉
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
倒汁
第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
倒扣
第十一步、然后在边上放上生菜叶，再把刚才倒到碗里的汁倒在肉皮上
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
倒汤汁
做法|学不会|秘方|香气|五花肉|梅菜扣肉---傻大方小编总结的关键词
梅菜扣肉
如此详细的梅菜扣肉你还学不会吗？
小贴士：
1、炸五花肉块的时候要盖上锅盖，特别的小心不要让油溅到人
2、五花肉块一定要选好的，层次分明
最后给大家分享一个搞笑段子开心开心：现在的一些女司机，车开得像蜗牛爬，我忍了；
挡着道，我也忍了；
可新手标志你贴在前面，我就忍不了了！
- 溥仪路过郑州，送给大厨宫廷黄河鲤鱼的制作秘方，但谁也学不来！
- 从头补到脚的饮食秘方
- 让人胃口大开的酸辣粉最全秘方，非常好吃，而且食材超健康！
- 这个国家才是真的“无辣不欢”!希拉里的“保健秘方”就在此
- 京都念慈庵枇杷膏在美国爆红,一瓶13美元!6秘方去咳
- 泡菜怎么泡又香又甜又脆？姥姥用40年的秘方秘制，1分钟就能学会
- 名老中医们的养生秘方公开了！这些东西是他们吃了一辈子的养生宝
- 名老中医们的秘方大公开！这些东西是他们吃了一辈子的养生宝贝！
- 经常口腔溃疡，4个秘方来应对口腔溃疡
- 每天这样做,胜过走6000步!从医50年的大师自用长寿秘方