家里做蘑菇之前要不要开水烫一下或煮一下？蘑菇作为菌类食用对身体是非常好的

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蘑菇作为菌类食用对身体是非常好的，可以增强细胞功能，抵御各种疾病的免疫力，镇痛，镇静的功能。

平时爱吃蘑菇吗？菌类的蘑菇，简称为食用菌，很鲜美，吃之前要不要开水烫一下？一般都会烫一下的，当然这是每个家庭的饮食习惯，有的家庭可能认为：蘑菇吃的就是它的鲜味儿，烫了就不鲜美了.

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菌类的蘑菇，很鲜美

这是发生在我身边的事儿:我有一个舅妈，做饭特别好吃，炒、煎、炸、炖，没有她不会做的，而且做好的菜都是色、香、味俱全，尤其是她的蒸菜，勾芡水平那是绝了，记得有一次我们去舅妈家吃饭，舅妈准备了很多好吃的:螃蟹、虾、排骨、肘子...因为舅妈是天津人，海鲜特别多，去舅妈家主要就是为了吃螃蟹，应该是早晨就开始准备了，舅妈做了好多菜，快开餐了，我去厨房端菜，舅妈正在把洗好的蘑菇控水，控好水后，舅妈就直接下锅炒蘑菇了，记得我问她：“舅妈，蘑菇不烫一下吗？”舅妈超着一嘴的天津话说：“不烫，烫了就不鲜了！”

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菌类的蘑菇，很鲜美

蘑菇属于菌类，菌类必然是会有或多或少的细菌，以及它的培育及生长坏境就决定了部分蘑菇是有毒的，所以还是建议食用之前烫一下或煮一下，可以杀掉部分细菌。

对于蘑菇，很多人存在一个知识盲区。认为新鲜的野蘑菇有毒，干的野蘑菇无毒。其实，干的野蘑菇也会中毒，只是概率比较小。只是相对鲜的蘑菇来说，干的蘑菇中毒案例确实少得多，因为干蘑菇吃之前要淘洗和泡水，这个过程中，很可能水溶性的毒素会洗掉一部分，另外干蘑菇的毒素可以在晒干的过程中被紫外线分解、自然降解一部分，尽管依然有毒，但毒性降低了，还有干的蘑菇常常是很多蘑菇混在一起，并不是一种蘑菇，这里面其实大多数蘑菇并没有毒，混入的毒蘑菇量少，所以中毒的可能就会大大降低。

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菌类的蘑菇，很鲜美

虽然干的野蘑菇中毒概率比较小，但是不要以身犯险。蘑菇中毒救治难度大，没有特效的解毒药物，只能是催吐、洗胃。

当然，不是说蘑菇烫一下就绝对不会中毒，只是稍微烫一下可以杀掉里面怕热的那部分细菌，以防万一