阿龙说民俗|北有饺子南有年糕，你家过年吃哪个？年味

年味，

是刚出锅的年糕，

香甜四溢；

是一碗热腾腾的饺子，

鲜香可口。

有了它们过年才完整。

年糕和饺子，

是中国人年夜饭中

必不可少的两样主食，

也是南北方过年差异的象征。

过年吃饺子是我国北方地区老百姓的一大年节的食俗，饺子又叫水饺儿、煮饽饽。据史料记载，民间吃饺子已经有一千六百多年的历史了。饺子作为过年的主要食品，是从明代以后才兴起的。人们过年时最喜欢吃饺子，一来是因为它好吃，不同的馅儿可以满足不同口味的人；二来是因为饺子的形状酷似银锞元宝，能满足人们渴望财富的心理需求。三是饺子象征着平等。

说到吃饺子的由来，在民间还有一个非常古老的传说。相传，在当初盘古开天辟地的时代，女娲炼五彩石补好了苍天，又用泥捏出了六畜和人类。不管是寒冬还是酷暑，她不停地捏造人，可是一到冬天，天寒地冻，黄土捏的小人耳朵总是被冻掉，为了能使耳朵固定不掉，女娲每做完一个黄土人，就在他的耳朵上扎个小眼儿，用细线的一端把耳朵拴住，而把另一端放在土人的嘴里，让土人自己咬住耳朵不掉，这样土人的耳朵固定下来了，后来这个掉耳朵咬线的故事就演变成了吃饺子的习俗。

由冬至时开始数九，一年中最冷的季节到了，老百姓总要在这一天包饺子，里边包上馅儿，“馅”与“线”谐音，缘由就是让女娲娘娘捏的人咬住带线的耳朵不掉，久而久之，人们在冬至吃饺子，在过年时也吃饺子就成了一种风俗，而且您看那饺子的形状是不是像个耳朵。

过年吃饺子，人们赋予了它更多的吉祥寓意，过年的饺子要在守岁的时候包，辞岁的时候吃，也就是子时十二点的时候吃，因为这个时候正好是新年旧年交于子时，有辞旧迎新的意思。而且饺子也和交子是谐音。另外这饺子除了像耳朵，还形似元宝，古时候，人们过年吃饺子，也取招财进宝的寓意。民间有人还要把铜钱包进饺子里，一般只包五个，因“五”与“捂”谐音，意思是把财捂住，预示着来年有钱花，这五还有一个寓意，就是把福、禄、寿、喜、财这五样一起招到家来，有时还要包两个“合子”，盒子就是两个饺子皮相合，中间加馅儿，预示着整个家庭的和谐与美满，也有的地方在过年吃饺子的时候，还要配上其他的食品以示吉利。比如吃豆腐象征着全家都富，吃柿饼象征着事事如意。

在我国南方地区，在大年初一则有吃年糕的习俗。因为“年糕”的意思是“年年高”，有祈盼生活水平年年提高的意思。关于吃年糕的来历，民间有一个传说。

相传在春秋时期，楚国人伍子胥投奔吴国以后，受到吴王阖闾的重用，并拜为丞相，负责修筑吴国的都城。公元前484年，吴王死后，他的儿子夫差即位，他不肯采纳伍子胥“联齐抗越”的主张，非坚持起兵攻打齐国。夫差打败了齐国班师回朝，文武百官都到城外迎接，只有伍子胥默默无言，他预料到吴国将亡，自己必有杀身之祸。回家的路上，他对身边亲近的人说：“倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你们可去某个城门掘地三尺取粮。”果然夫差听信谗言，赐伍子胥自杀。伍子胥死后不久，越王勾践举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴国军民困守城中，粮尽援绝。伍子胥的部下带领百姓去那个城门挖地寻食，发现城砖是用糯米粉蒸煮压制而成的，他们靠着这些“城砖”度过了饥荒。

从此，每逢过年，当地的百姓都要用糯米粉做城砖供奉伍子胥，久而久之就演变成了过年吃年糕的习俗。在苏州一代至今还流传着一句话：“拆了相城门，救活一城人”，表现了当地百姓对伍子胥的感谢和怀念。

十里不同风，百里不同俗，全国各地的年糕也有所不同。北方的年糕多以黄米年糕、黏米年糕为主，并加入枣和红豆，而南方的年糕则以糯米年糕为主，有广式和苏式之分，其中苏州的年糕最为讲究，有猪油年糕和红、白糖年糕等不同品种。有些地区还喜欢吃咸年糕，将南瓜丝、萝卜丝加入年糕中，吃起来别有风味。

总之，不管北方南方，不管饺子，还是年糕，都经历了千百年的发展与传承，成为了最具仪式感，富含美好寓意的春节食品。