农村地里的“紫背菜”,既能观赏又能吃,还是天然补血野菜

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在南方有一种野菜很受接待,叶面是绿色的,叶子后背却是紫色的,这种野菜被叫做“紫背菜”,也有人叫它“血皮菜”。紫背菜有不凡清香,是菊科植物,本来只在福建、浙江等地有,后来推广到全国各地,成了人们爱好的一道蔬菜。紫背菜在农村很常见,由于叶子后背亮眼的紫色,在农村也是一道能让人一眼认出的野菜,不随意认错,误食的可能性很低。紫背菜的斑斓颜色人们也供给了鉴赏性,有些人把紫背菜装盆后当盆景卖,也是很受接待,既雅不雅观不雅观又能摘点做汤,真是一石二鸟。

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一样平常来说,菊科类的植物都斗劲能抵当病虫害,由于它们的不凡气息能摈除害虫,所以紫背菜的病虫害很少,不消打农药,是一种绿色野菜。人们遍及认为红色的蔬菜具有补血的功能,比如紫甘蓝、红苋菜等,紫背菜自带紫红色,是以也被认为是补血菜。大师都晓得,补血主若是指的补铁,而紫背菜里的铁元素含量确实很是高,是一样平常蔬菜的好几倍。并且紫背菜的维生素C的含量也很高,还含有粗卵白,是一种营养丰盛的野菜。

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采摘紫背菜时,掐取嫩茎叶,过一段时辰之后,新的嫩芽会从旁边长出,常吃常有。从田野挖几株紫背菜种在花盆里,过年时就是一大盆了,想怎样吃都可以,别致又清爽。过年的时辰,一样平常农村家庭都有腌制良多咸肉,可以做一碗紫背菜咸肉汤,咸肉先泡水去除一局部咸味,加点淀粉抓一下,下入煮沸的汤锅,然后放入爱好的调料,末了参加紫背菜,完成!汤头咸香,紫背菜脆嫩,泡饭吃美得很!

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紫背菜还可以和猪肝一起炒,或者煮汤,猪肝含铁量高,也是一种补血食材,和紫背菜一起烹饪再适宜不外了。还有一种常见的服法是生拌紫背菜,洗净后直接放入各类调料凉拌,这种做法虽然甘旨,可是专家并不保举。这是由于紫背菜含有吡咯里西啶生物碱,具有肝毒性,建议大师用高温烹饪后再食用,高温会破损一局部这种生物碱,相对安然点。若是其实想吃凉拌的紫背菜,应该先焯水后再凉拌,虽然会损失一局部口感,可是吃得安然多了。

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伴侣们,你们吃过紫背菜吗?在本地,你们怎样称呼这种菜呢?