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饭店里秘制的辣椒油,原来是这么做的,香辣过瘾太好吃。辣椒油|辣椒|饭店|秘制|白芝麻|大蒜头|辣椒干---
用料
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油（菜籽油更佳）500ml，辣椒干80g,花椒适量，大蒜头适量，白芝麻适量，桂皮一块，八角3个，盐适量
做法
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准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分；
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2.大蒜头两个，打成蒜蓉，放了大蒜头的辣椒油格外香；
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3.将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻，适量的盐混合搅拌；
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4.取约600ml左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸，激发出其香味，当感受到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子关火；
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5.将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾；
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6.冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，人密封瓶保存；
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