羊的盛宴烈火烹油青云羊肉美食专栏：羊的盛宴羊汤锅石林有家青

傻大方提示您本文标题是：《羊的盛宴烈火烹油青云羊肉》。来源是石林风景名胜区。

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美食专栏：羊的盛宴

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羊汤锅

石林有家青云羊肉馆已开张了二十多年，其黄姓老板独创的一种羊肉汤锅，风味独特，在资深吃货群中口碑极好。

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带皮羊肉

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切片羊肉

　羊肉以大锅煮过捞起，大块带皮，羊脸、羊脚、羊排、羊胸肉，分类陈列，等君点餐。在石林吃羊汤锅可以自己直接到厨房看着羊肉点菜，想要哪一块，要几两几斤，加羊杂，加羊血，加羊肚，只要厨房里有，都可以满足。当然，如果对羊肉不在行，请老板看着调配也是可以的，可以告知要肥点的，也可以声明要精瘦肉，全看个人喜好。

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羊脸

点好羊肉便上锅底，香浓的羊肉汤，在电磁炉上烧开，可以看到西红柿和大葱在汤中翻滚。正当汤底滚开之时，一名店员手持大瓢雄赳赳气昂昂而来，瓢中热油滚滚，香气扑鼻，乃是用羊油煎得喷香的干辣椒与花生，还有嗞嗞作响的羊油渣。店员吩咐大家，“小心，靠后！”众人齐齐缩起身子远离汤锅，只见店员气沉丹田，稳如泰山，将瓢中滚油干净利落地倒入锅中。嗞啦一声，白气翻涌，香味四溢，放入切好的羊肉，滚锅，青云羊汤锅乃成。

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