掌握这些技巧，做出来的排骨香嫩诱人，色泽红亮，上桌秒光！
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2018
美诺美食
HAPPY NEW YEAR
孩子说想吃烤排骨，但临时起意，排骨没有提前腌制，烤出来不够入味，于是我做了一道红烧排骨。
这道排骨居然被我做出了烧烤的感觉，从外形上完全可以以假乱真，吃起来香软脱骨，真过瘾！
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红烧排骨大可登国会宴席，小可上百姓餐桌。就是因为它是最简单的菜，也是最复杂的菜，稍微有点不留神，味道就可能有所差别了。
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做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。用本篇红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块，今天我们就一起学习它的的做法。
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制作步骤
1. 锅内注水烧开，焯排骨捞出备用，葱切段姜切丝蒜切片，干辣椒切碎
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2. 排骨放上姜丝、胡椒粉、料酒、老抽、盐、蒜片搅拌均匀腌制
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3. 锅内注油，小火烧至五成热，放入白糖炒糖色
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4. 待糖炒至枣红色开大火，下入焯好的排骨
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5. 加老抽，使颜色均匀的分布至排骨表面后盛出
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6. 锅内注油，大火烧至七成热，放入八角、香叶、葱姜蒜爆香
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7. 下入排骨转小火，加入蚝油继续翻炒，待耗油炒香，转中火加料酒和生抽，倒入一碗热水，水量没过排骨
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8. 最后加入鸡粉、盐、继续翻匀
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9. 盖上锅盖，中火炖20分钟后大火收汁，待汤汁浓稠时关火即可
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