正宗台湾卤肉饭，台湾某知名酒店卤肉大师竟然没用一味香料台湾卤肉饭

傻大方提示您本文标题是：《正宗台湾卤肉饭，台湾某知名酒店卤肉大师竟然没用一味香料》。来源是波波随笔。

正宗台湾卤肉饭，台湾某知名酒店卤肉大师竟然没用一味香料。香料|卤肉饭|卤肉|大师|酒店---

香料|卤肉饭|卤肉|大师|酒店---傻大方小编总结的关键词

台湾卤肉饭，顾名思义，是台湾比较有名的一种小吃，作为一个吃货，没有吃过正宗的台湾卤肉饭，怎么敢称中国的吃货呢。据说，台湾卤肉饭只有台湾人会做，作为中国吃货，小方子表示不服，虽说台湾卤肉饭在中国台湾就有很多种做法，但小方子今天给大家分享的是台湾某著名酒楼的大师的卤肉饭做法，很有必要跟各位吃货说明一下的是，大师的做法不加任何的香料，做出的卤肉饭，肉香味浓郁，是非常地道，非常正宗的台湾卤肉饭。

好啦，下面和小方子一起来看看大师是怎么烹饪这道美食的。

香料|卤肉饭|卤肉|大师|酒店---傻大方小编总结的关键词

准备的材料有五花肉1斤，泰国香米饭200克，葱段30克，酱油45克，味精10克，冰糖4克，老抽6克，甜酒豆腐乳6克。

首先把五花肉清洗干净，改刀切成2厘米长的肉条。锅中倒入底油，放入切好的五花肉，小火煸炒，五花肉出水即可。

将五花肉控水后，再放入锅中翻炒十分钟，出油即可。控油备用。先控水，在控油，就是处理五花肉的方法。

另起一锅，先放入五花肉控出的油，油温4成热，倒入五花肉，接着放酱油15克，炒制3分钟，再放入酱油15克，再炒制3分钟，再放入酱油15克，炒制三分钟即可。总共45克酱油分三次加入，为的是让肉充分吸收酱油的味道。

葱段30克用控出的油炸出香味捞出备用。

香料|卤肉饭|卤肉|大师|酒店---傻大方小编总结的关键词

将炒好的五花肉放入卤锅中，加水150克，加入炸香的葱段，加入冰糖、老抽、和豆腐乳，搅拌均匀后小火卤制3个小时，临出锅十分钟放入味精。

卤好的五花肉晾凉后，用勺子刮去表面的浮油即可。

将五花肉放入蒸笼中大火蒸制5分钟，放入蒸好的泰国香米饭内，就是香喷喷的台湾卤肉饭啦。工序有点繁琐，但是并不是很难，对一个吃货老说不算什么吧。

好了，小方子今天的分享就到这里，喜欢小方子的记得加关注呦，欢迎大家留言、评论，谢谢大家，祝大家新年快乐。

正宗台湾卤肉饭，台湾某知名酒店卤肉大师竟然没用一味香料。香料|卤肉饭|卤肉|大师|酒店---