春节系列之年夜饭必备美食在年夜饭的饭桌上

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在年夜饭的饭桌上，一道必可少的美食就是年糕，年糕的寓意是"年年高升""一路发"，因为年糕美味，又有美好的含义，所以年夜饭的饭桌上一定不能少了它。

年糕为糯米制作而成。手工打制的更加美味。

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年糕在南北方也有很大的差异：

北方的年糕类似于千层糕，由豇豆，大枣、糯米粉（东北也有用黄米面）蒸制而成。食用时主要是蒸好后直接食用或是蘸白糖食用。

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南方的年糕种类就比较多了。

有白年糕、红年糕、芋头年糕、萝卜丝年糕等。

白年糕：（又称白粿）

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红年糕：（在糯米粉中加入红糖），直接食用也很好吃。

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芋头年糕：在年糕制作过程中加入芋头粉

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萝卜丝年糕：

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南方年糕食用方法也很多样：

炸：将年糕切成方形，直接用油煎成两面金黄，口感咸香或甜香。

煮：把年糕切成薄片，加入肉丝、青菜煮制，口感绵软咸香。

炒：把年糕切成薄片，加入肉丝、菜芯、香菇等炒制，也可加入鱿鱼等海鲜，风味更佳。

年糕真可谓一道美食，做法多样，大家还知道哪些年糕的做法呢？