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不加一滴油！“红烧肉”软烂不油腻，满口流油，比大鱼大肉好吃。红烧肉|五花肉|老抽|生抽|不油腻|姜片---

用料：猪肉750克、姜片6-7片、葱段2-3段、八角4-5个、花椒一小把、盐3克、白糖或冰糖两勺、生抽一勺、老抽两勺。

1.凉油下白糖或冰糖，融化后放葱段，姜片，花椒，八角，炒出香味。

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红烧肉

2.下控干水的五花肉，翻炒均匀后倒入生抽，老抽。

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3.翻炒均匀后稍微煸一会油，这样红烧肉做出来不腻。

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4.倒入热水或者开水，不能是凉水，热水量为磨过五花肉后，保证不淤锅的情况下多些水。水开后开小火盖盖子炖煮。

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5.小火炖煮一小时。

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6.这时候可以加盐了，我买的一斤半五花肉，放了3克盐，然后开大火收汁，不要离开锅哦，大火收汁要随时翻动锅，要不然会糊锅哦。

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7.汤汁变得很粘稠就可以出锅喽不油腻，很红亮，入口即化。颜色有点深了。不过味道特别好。

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小贴士：五花肉洗干净要控水，控干后翻炒的时候能把肉本身的油炒出来，这样才不油腻。

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