过年家里来了客人，有这三道凉菜、四道热菜、一碗汤就够了！茴香花生米食材：花生（鲜） 200克、

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茴香花生米

过年|客人|食材|竹笋|花生米|凉菜---傻大方小编总结的关键词

食材：花生（鲜） 200克、茴香 1小把、亨氏番茄酱适量、蚝油 1勺、排骨酱 1勺、葱 1根、蒜 4瓣

做法：

1、花生米提前浸泡2小时，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡）；

2、把泡好的花生米放入锅中煮熟备用；

3、锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺；

4、倒入熟花生米翻炒均匀；

5、把茴香苗的粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀

香菜拌竹笋

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食材:竹笋300克，香菜20克，红椒20克、盐3克，鸡粉1克，辣椒油10毫升，食用油、香油各适量。

做法:

1.竹笋在食用前应先焯水，去除笋中的草酸。

2.近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

3、洗净的香菜切2厘米长的段。

4、洗净的红椒切丝。

5、洗净的竹笋切3厘米长的段。锅中加约800毫升清水烧开，倒入竹笋。加少许食用油、盐，煮约2分钟至熟。将煮好的竹笋捞出。

6、将煮好的竹笋盛入碗中，加入少许盐、鸡粉。倒入切好的红椒丝。再加入装好备用的香菜。淋入适量的辣椒油、香油。拌匀装盘即可

酸辣藕带;

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做法：

新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。

如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。

热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。

倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。

回锅肉

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食材：煮熟的五花肉，五香豆腐干2块，青蒜2棵（也可用大葱），尖椒半根，干红辣椒4个，大蒜数瓣，豆瓣辣酱一小勺，植物油少许，酱油少许，米醋少许

做法：

1. 干红辣椒剪成段，大蒜切片；香干斜着切大片；青蒜斜切成丝；五花肉切厚约3、4毫米的大片；

2. 炒锅中倒少许油，先将肉片倒入锅中，煸炒出多余的油脂，然后盛出；

3. 锅中留炒肉的油，转小火，舀一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入大蒜片，炒出香味；

4. 将尖椒片倒入锅中翻炒几下变色；

5. 将肉片倒入锅中，再倒少许酱油调色；

6. 青蒜丝入锅中翻炒几下，起锅时沿着锅壁淋少许米醋；

香菇油菜

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食材：油菜6棵，泡发香菇数朵，酱油少许，蚝油少许，白糖一勺，清水少许，淀粉一小勺

做法：

1. 油菜洗净，用刀竖着一分为二；

2. 入开水锅里焯一下，放点盐更绿，捞出后冲凉水，而且还清脆；

3. 摆盘；

4. 泡发的香菇切成细条；

5. 将少许的酱油、蚝油、清水入锅中；

6. 香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心；

7. 剩下的汤汁小火，勾芡，煮开后倒在香菇上即可。

焗蜜汁叉烧肉

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食材：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

做法：

1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐

2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时

3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁

4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档

5、按无水焗档，按一下就可以工作

6、做好后拿出晾凉切片即可

香辣鸡块

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食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。

做法：

1、将买来跺好的鸡洗净。

2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

3、煮好的鸡块。

4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

5、将材料全部放入锅中。

6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

7、倒入老抽，不停翻炒。

8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

滋补羊肉汤

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主料：羊腩肉750克。

配料：香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝;

2、坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。