傻大方提示您本文标题是：《《蛋散》特色传统小吃》。来源是清风说事儿。
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蛋散，两广著名的传统小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸糖便可吃，以香脆著称。
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传说在旧时候，当每家都准备好花生、芝麻、糖等馅料包"油角"下锅时，有一家穷人却没钱买馅料，望着一堆发酵好的面团发呆，苦思之下得：为来年讨个好兆头，没馅料做就把面团压扁下油锅也行。做好后拿出来招呼朋友们，大家品尝之下："噢，酥、脆、入口即化！好吃极了。请问这个叫什么名字？"穷人细想后说："配料有鸡蛋，入口即化像散了架似的，就叫蛋散吧。"
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做法：将鸡蛋面团擀成2毫米厚的面片，再切成2.5厘米宽5厘米长的面片，两片一组用小刀在面片上开刀，从中间翻转成麻花型。
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中火烧热锅中的油，待油温烧至八成热时放入油锅。
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炸至金黄色
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捞出，沥净油脂
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上糖浆，在干净的锅里加入水和白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上糖浆了。
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出品
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外面爆竹声声，我们已经迈入了新的一年，蛋散传统小食虽然普通平凡，但甜甜蜜蜜的充满了年的味道……
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