春节必备9道必吃的小炒，简单好吃有营养，比大鱼大肉受欢迎！玉米炒鸡丁做法：锅中加油烧热

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玉米炒鸡丁

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做法：

锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出；

锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色；

加入鸡丁翻炒均匀；加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。

蚂蚁上树

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做法：

1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀

6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可

四季豆炒肉

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做法：

四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。

五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。

倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。

下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。

翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

香辣豆腐干

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做法：

1. 北豆腐一块，对角切成三角形，再切成厚约一公分的大三角片；

2. 平底锅中倒适量油，豆腐片入锅中，中火煎至两面定型，呈焦黄色；

3. 葱姜蒜小米椒分别切末，剁椒准备好；

4. 炒锅中留底油，将葱姜蒜末入锅中煸香，再将剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒；

5. 待出香味后，加小半碗热水煮开；

6. 将豆腐片入锅中，小火，待汤汁变稠收干，关火。

牛肉青蒜豆腐丝

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做法：

1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝

2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；

3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；

4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；

5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。

蒜茸油麦菜

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做法：

1. 油麦菜清洗干净，沥干水，切2厘米长；

2. 大蒜拍碎剁末；

3. 炒锅中倒入适量的橄榄油；

4. 油热后将油麦菜倒入锅中；

5. 翻炒几下略变软，加盐翻炒均匀，起锅前倒入蒜茸，出锅。

彩椒牛肉

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做法：

1.牛肉洗净，切去筋膜，切成薄片；

2.牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟；

3.红、黄彩椒切小块，韭菜切段；

4.炒锅中倒入适量植物油；

5.倒入彩椒块，加盐炒一分钟盛出；

6.锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火快速划散；

7.转大火，用铲子翻炒变色后倒入酱油；

8.将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅。

蒜黄炒鸡蛋

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做法：

1. 蒜黄清洗干净，切成寸段；

2. 土鸡蛋入碗中，筷子打散；

3. 炒锅中倒入橄榄油，油热后，将鸡蛋液入锅中，打成小块；

4. 将蒜黄入锅中翻炒；

5. 撒适量盐，翻拌均匀，蒜黄略微变软，关火。

五花肉片炒菜花

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做法：

1. 菜花洗净分成小朵；

2. 尖椒去柄去籽，切成细丝；

3. 菜花入开水锅中煮一分钟，冲凉水沥干；

4. 带皮五花肉切薄片；大蒜随意切几下，干红辣椒一分两半；

5. 炒锅中倒少许油，先将蒜瓣煸炒出香味儿，再倒入肉片、干红辣椒同炒，变色略出油脂；

6. 倒入适量的酱油调色去腥，再撒少许盐，翻炒均匀；

7. 将菜花和尖椒丝入锅中，加少许水，菜花充分吸收酱色和味道，出锅。