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牛油|香草|饼干|原方|黄油|蔓越莓---傻大方小编总结的关键词
By 筱古 【豆果美食官方认证达人】
用料香草牛油蔓越莓饼干。牛油|香草|饼干|原方|黄油|蔓越莓---
- 发酵黄油 176克
- 中筋粉 260克
- 蔓越莓 100克
- 糖粉 68克
- 蛋黄 20克
- 香草 半根
- 香草精 半小勺
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1、黄油室温软化，加入糖粉，打至蓬松发白
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2、蛋黄分2次加入，打至完全吸收，加入香草籽、香草精拌匀
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3、面粉过筛，加入2中，用刮刀拌匀
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4、加入蔓越莓干拌匀，成团
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5、面团分成两份，覆盖保鲜膜，搓成圆柱体，冷冻3小时，烤前半小时放冷藏回温 如果是普通的饼干，可以擀成薄片，冷藏后切出圆形，更标准，我的加入蔓越莓，所以要整形成长条，切片，这样比较好看
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6、用快刀切片，每片在砂糖里滚一下，让侧壁沾满砂糖
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7、160度，烤15分钟，即可
小贴士香草牛油蔓越莓饼干。牛油|香草|饼干|原方|黄油|蔓越莓---
1.这款饼干是在一位博友erin那里看到的，她介绍说是小嶋老师的一款方子，来自《シンプルテクニックのお菓子》，小嶋老师最近大热啊，这款饼干也看的我饶有兴致。 2.原方见erin，我贴的是我调整后的方子。第一次照原方做，口感真的很棒，入口酥融，口感有惊喜，不过香草味道不是太明显，而且还是腻了些，于是我在香草籽的同时，加入半小勺香草精，并且加了蔓越莓干调味，很满意。 3.第一次照原方做，口感真的很棒，入口酥融，口感有惊喜，不过香草味道不是太明显，而且还是腻了些，于是我在香草籽的同时，加入半小勺香草精，并且加了蔓越莓干调味，很满意。 4.发酵黄油味道要比普通黄油香浓，更有风味，做黄油饼干最能凸显，我买的是总统的发酵黄油。 5.饼干有了蔓越莓的搭配，吃起来不但酥融香软，而且酸甜可口，香草味并不是主角，而是更好的突出了黄油的香味。
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