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河南大叔春节不放假，用秘制配方做烧鸡，一天卖几千只。春节|河南|烧鸡|大叔|配方|秘制---

春节期间大家都热热闹闹的准备过大年，而在河南一座老院子里，一位中年李师傅正在卤制烧鸡。因为过年期间正是卖烧鸡的旺季，每天凌晨两点就得起床卤制烧鸡，经过好几个钟头的小火煮制，到了早上热气腾腾的烧鸡就可以出售了。

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李师傅的烧鸡手艺是世代相传的，到现在他是第四代传人，从小就受父亲的熏陶并学习了这门手艺，后来在传统的基础上又改良配方和工艺，做出了色泽光亮、芳香透骨的麻辣烧鸡，在当地也小有名气。

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院子里有四口大锅，平时用两口锅，分别煮制麻辣和五香这两种味道。一到了春节这段时间里，四口大锅同时开火，昼夜不分地卤制。

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这是李师傅经过改良的卤料，有花椒、生姜、辣椒、肉桂、草果、还有一些说不出名的十几味中草药，这些配方可以说是制作烧鸡的绝密“秘方”，不会轻易相告。

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“制作烧鸡是个辛苦活儿，天天起早贪黑，更没有节假日，基本全年无休。但是看到越来越多的人喜欢吃我们家烧鸡，虽然苦点累点但也感觉很充实，很开心！”李师傅说到。

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一到春节就是销售旺季，李师傅的烧鸡是十六块钱一斤，平均每只烧鸡三四十块钱，这些刚做好烧鸡运到门店里，很快就会被抢购一空，十分抢手。

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