学会这几道家常菜，再也不用下馆子吃饭了，一周变大厨！学会这几道家常菜

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学会这几道家常菜，再也不用下馆子吃饭了，一周变大厨！。家常菜|大厨|一周|吃饭|学会---

学会这几道家常菜，再也不用下馆子吃饭了，一周变大厨！！

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鱼肉酿豆腐

家常菜|大厨|一周|吃饭|学会---傻大方小编总结的关键词

材料：鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个

调料：生抽少许、香油适量、盐适量、油少许、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜瓣一瓣、葱适量、料酒少许

做法：

1.鱼肉洗净，去皮、去鱼刺，剁成蓉；

2.葱、姜、蒜切细；

3.豆腐切成块，将中间掏空，放入盐水里泡十几分钟；

4.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀；

5.将调配好的鱼肉放入豆腐里，并在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟；

6.锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉调成汁；

7.最后向蒸好的鱼肉豆腐里，撒上葱花，淋上汤汁即可。

香菇黑木耳蒸鸡

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材料：干香菇15朵、干木耳10g、嫩仔鸡半只、香葱1根、老姜2片、生抽1大勺（15ml）、蚝油1大勺（15ml）、盐3克、糖1小勺、胡椒粉适量、芝麻香油1小勺、（调味料请根据自己口味适当调整）；

做法：

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净；

2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右；

排骨蒸豆腐

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材料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。

蟹黄豆腐

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材料：嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个，盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml

做法：

1、准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2、嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡

3、捞出豆腐丁，控干水分

4、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透

5、晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎

6、锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

7、之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀

8、加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠

9、最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可

白灼菜心

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材料：菜心、大蒜、葱花、酱油

做法：

1、菜心洗净、切去头部待用

2、烧开水，将菜心下锅焯熟

3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油

4、然后捞起装盘

5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就行了、装盘

香菇豆腐煲

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材料：豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉；

做法：

1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。

2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。

3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。

4、下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。

油扒鲜菇

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做法：

1、将鲜蘑菇洗净，切成两半，鲜金针菇择洗切段，同入沸水锅烫一下。

2、锅置火上，放入油、蘑菇、金针菇扒熟，用盐、味精、蚝油、白糖调味，装盘，用红椒丝点缀即成。

清蒸白茄子

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食材；白茄子适量、青椒适量、红椒适量、清淡口味、蒸工艺

做法：

1、准备所需材料。

2、将白茄子洗净切成丝条，用清水泡5分钟。

3、将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟。

4、取出蒸好的茄子，倒丢盘内的汁。

5、青、红椒切成小碎沫。

6、锅内倒食用油烧热。

7、将热油淋在蒸好的茄子上。

8、锅内留少许热油，放入青、红椒过下热油，捞起铺在茄子。

9、最后淋上适量的酱油即可。

10、成品

粉蒸栗子小排

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食材：小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱（或酱油）、1大勺盐、糖、胡椒粉适量

做法：

1、小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味

2、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟

3、蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透

食材：鸡腿1个干蘑菇片10克姜丝10克洋葱碎10克青葱碎少许熟白芝麻少许

调料：料酒1汤匙（15ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）淀粉2茶匙（10克）清水4汤匙（60ml）香油1茶匙（5ml）