酸汤肥牛最经典的做法，酸爽开胃，简单易学，能让人百吃不厌！肥牛在大多数人看来都是吃火锅的必点

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酸汤肥牛最经典的做法，酸爽开胃，简单易学，能让人百吃不厌！。做法|开胃|简单易学|不厌|经典|酸汤肥牛---

肥牛在大多数人看来都是吃火锅的必点菜之一，除了吃火锅其它菜肴几乎不会选择。

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肥牛不是牛的品种，也不是牛身上的某个部位的肉，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

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想做好一道口味正宗的酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择与配比也是非常重要的，今天就告诉大家一份正宗的酸汤肥牛是怎么做出来的，这样在家也能随时吃到这道饭店的招牌菜了！

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想说一定要有剁椒，这是本方必备原料，不要再问为什么没有酸味食材却叫酸汤肥牛了，番茄和剁椒都是酸的哟！

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食物清单

肥牛肉

金针菇

番茄

剁椒

生姜

米椒

青椒

花椒

食盐

大蒜

制作步骤

1. 番茄切丁备用，锅中注水烧开，放一两滴油和适量盐，下入金针菇焯两分钟

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2. 将焯好的金针菇铺在碗底，热锅注水烧开，将肥牛卷稍微焯十秒捞出备用

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3. 热锅注油，放入花椒、姜丝、蒜瓣炒出香味，倒入番茄丁翻炒出水

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4. 舀上一勺剁椒继续翻炒出颜色，加适量水烧开再煮一分钟

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5. 加适量盐，用漏勺将所有食材捞出，倒入肥牛卷煮至变色立马捞出

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6. 将肥牛倒入汤中煮熟捞出，放在金针菇上面，汤倒上

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7. 热锅注油烧热浇在上面，将青红椒和花椒放上，撒葱花即可

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