这个蛋糕真好吃，入口即化，1勺面粉就能做1个，外面卖55元一个呢今日

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这个蛋糕真好吃，入口即化，1勺面粉就能做1个，外面卖55元一个呢。蛋糕|入口|外面|轻乳酪|芝士蛋糕|面粉---

蛋糕|入口|外面|轻乳酪|芝士蛋糕|面粉---傻大方小编总结的关键词

今日，阳光晴好。正月里如此温暖的午后，闲来无事，烤个蛋糕吧，配一杯奶茶或咖啡，沐浴着金色的阳光，太惬意了!

这个蛋糕一定要是轻乳酪蛋糕才好，色泽金黄，浓香扑鼻，细腻柔软，舀一勺，哇，瞬间让你知道什么叫做真正的入口即化，什么叫做人间美味!

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轻乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，还记得当初第一家乳酪蛋糕店入驻本地时，长长的队伍排了整整3天，就为了买一个小小的芝士蛋糕。其实，蛋糕店里烤的蛋糕有多少乳酪成分都不知道，小小的卖55元一个呢!

这个自己做也是很简单的，只不过需要一点时间。但是，现在是假期啊，时间不是问题，而且等待的时候，你可以玩手机吃东西看电视，想干什么就干什么，哈哈!

芝士蛋糕里面粉的含量很少很少，整个蛋糕靠的是鸡蛋的支撑力，所以烤完了有点回缩，会自动脱离模具，到时候你直接倒在手掌上，再放在盘子上，不用倒扣哦!

切记，烤轻乳酪蛋糕要用水浴法，一定要加足水，这样才能保持柔软湿润的独特口感，千万不要烤干了，否则蛋糕会开裂，而且味道也不好吃。

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材料:鸡蛋3个，奶油奶酪125克，低粉25克，牛奶50克，黄油30克，糖45克，白醋几滴

做法:

1.取一个奶锅放入奶油奶酪和牛奶，放在一大锅热水内，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入黄油，继续搅拌均匀。

2.将奶锅取出，分三次加入蛋黄，加一个搅拌一个。再加入过筛的低粉。快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑。

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3.蛋白加入几滴白醋，分三次加入糖，打发至能拉出软的弯钩的状态。蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

4.将蛋糕糊倒入模具。烤盘内倒入刚才锅内的热水，将装有蛋糕糊的模具放在里面，烤箱先175度20分钟，然后140度40分钟，在烤箱内焖30分钟左右再脱模。

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刚脱模时非常柔软，可以冷藏一段时间以后再吃，口感更好!

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