傻大方提示您本文标题是：《聚餐喝酒，来几道清淡凉拌菜，上桌客人就抢着吃》。来源是每天八道菜。

聚餐喝酒，来几道清淡凉拌菜，上桌客人就抢着吃。凉拌菜|上桌|聚餐|鸡胸|喝酒---

凉拌皮蛋豆腐

凉拌菜|上桌|聚餐|鸡胸|喝酒---傻大方小编总结的关键词

材料

皮蛋5个、内酯豆腐1盒、大蒜8个、葱花2根、香菜2根、青辣椒2个、红尖椒2个、姜末少许、小黄瓜1个、红油适量、卤水适量、白芝麻少许、饮用水20ml

做法

1.先准备好所需要用到的食材，皮蛋剥壳，内酯豆腐（超市有售）取出切块

2.1个皮蛋切成4等份，依次摆入盘中，切小黄瓜摆盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用

3.热锅，待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒

4.随后放入青椒红尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可

5.最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味（按个人口味调配）

6.将配好的料汁均匀撒在盘子上

7.紧接着将红油淋上，撒些葱花点缀

8.撒上一些爆香后的白芝麻，整道菜会更加香

辣味凉拌猪耳朵

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材料

卤好的猪耳朵1块、豆干3~5块、洋葱1/2颗、青葱1株、香菜1小把、白芝麻适量、龟甲万料亭和露1大匙、香油2中匙、辣油视辣程度适量、盐巴少许、白胡椒粉适量、味霖1大匙

做法

1.备料~豆干先用滚水川烫，再切薄片或细丝

2.把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中

3.放入龟甲万-料亭和露及所有酱料

4.用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻

5.简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理，不过吃完可能就会香汗淋漓囉!

凉拌鸡丝

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材料

去皮去骨鸡胸肉（或鸡腿肉）2块、小黄瓜1根、红萝卜适量、辣椒1只、蒜末1茶匙、青葱1只、姜片2片、米酒适量＜调味料＞：万能醋（或醋＋糖＋盐巴＋水）2大匙、麻辣红油（不吃辣者可省略）1大匙、麻油1大匙、凉拌酱油（或薄盐酱油）1大匙

做法

1.鸡胸肉洗净、小黄瓜和红萝卜切成丝、辣椒去籽和白膜后切成丝、青葱白切段、葱绿切花备用。

2.烧一锅热水，水滚后加入葱白段、姜片和米酒，再放入鸡胸肉汆烫，等水再次回滚（约2～3分钟）后熄火，盖上锅盖焖泡10分钟，再捞出沥干放凉备用。

3.待鸡胸肉不烫手后，即可用叉子刮成鸡丝（或用手剥成丝）。

4.准备一容器，将鸡肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、辣椒丝、蒜末，葱绿（可省略）和＜调味料＞抓拌均匀。

5.放入冰箱冷藏30分钟以上即完成。

6.小撇步之一：等待鸡胸肉放凉的同时，可用干净的湿布或是沾溼厨房纸巾后再覆蓋在鸡胸肉上，以防肉质变干。

凉拌小黄瓜

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材料

小黄瓜适量、辣椒2条、蒜末20g、香油150cc、糖30g、盐(搓小黄瓜用)40g、矿泉水(洗盐份用)3000cc

做法

1.去头去尾

2.放入袋内准备用肉锤拍打＿

3.放入袋内拍半碎(才不会弄的整个料理台都是)

4.打遂倒出切段~~长度随喜~但要一样才美观~

5.切好后~加入盐~搓洗~在静置约5分钟

6.用矿泉水洗去盐份(不可用生水喔)

7.水要沥干!

8.放入辣椒/蒜末

9.放入3匙砂糖

10.加入150cc的香油~喜欢重点的可在加一点~

11.加入全部配料

12.戴上手套开始拌匀

13.拌匀后用袋子装起来~

14.将袋口束紧然后倒放~在放入冰箱~就OK囉!

15.好吃又清脆爽口得凉拌小黄瓜登场~

爽口凉拌豆腐

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材料

盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。

做法

1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。

2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。

3、吃时用筷子搅拌一下即可。

凉拌青瓜丝

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材料

青瓜一根，胡萝卜半根，白芝麻少许，芝麻油，干红椒

做法

1、青瓜洗净切丝装盘；

2、胡萝卜洗净切丝铺在青瓜丝上；

3、烧干锅里的水，然后放少许油，放干红椒，油滚后铺在胡萝卜丝上面；

4、淋些芝麻油，洒上白芝麻即可。

凉拌菜芯

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材料

白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

做法

1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

3.凉拌菜芯就这样做好了。