这10道硬菜，能撑起半个中国年夜饭餐桌！不服你就来！
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惦记了一整年，年夜饭桌上那一道的最硬的肉菜，一定要家乡的肉和做法才对味。想念那些醇厚丰腴的香气了吗？
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小编在整理了南北各地十大硬菜，是否地道？你来评！
年味儿南北大PK 之肉
各地不同的“年夜必吃肉”都是啥？
北京
过年炸丸子是北京的年俗之一，流传多年。在那些困难的年代，这些炸物可谓打开了一年到头不沾油星的人们的味蕾。
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刚炸好的丸子冒着热乎气儿，外酥里嫩，炸椒盐，那叫一个香。
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炸丸子还作为半成品——把丸子放凉，在过年期间做烩丸子、或者和白菜粉条一起炖，都是朴素至真的美味。
山东
可口的坛子肉是山东必不可少的一道“年菜”。实际上，坛子肉与烤鸭一样，是传统鲁菜，后也传入京城，流行开来。
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一家人围坐在一起，你夹一块我夹一块，好不热闹！
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浑圆敦实的小罐子里，满满地盛着五花肉块，配上几颗鹌鹑蛋或者香菇，红润地闪着诱人的亮光。
湖北
湖北人爱吃莲藕是出了名的，而莲藕糯米圆子是湖北人年宴上必不可少的一道菜，象征团团圆圆。
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急不可耐吃下去的，都是美好的团圆愿景和无尽的乡情啊！
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擦成茸的藕与蛋清、肉末、小葱及各式调料浑浑和和地揉在一起，在手上抖出一个个小球，或滚上糯米清蒸，或高汤煮食，或噼噼啪啪地炸成金黄色…
陕西
西北的羊肉的确好吃，陕西人对羊肉的喜爱不言而喻。一锅热乎鲜香的铁锅炖羊肉是年夜饭必备。
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做炖羊肉有清炖和辣炖两种...
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我觉得羊肉最地道的吃法是清炖，万万急不得，要随着肉逐渐成熟慢慢下调料，这样从下肉到出锅需要3—5个小时。
广东
猪蹄是年夜饭上必不可少的菜肴，而且多以前蹄为主，因为它象征着来年的好运气，猪前蹄总是刨地，寓意着家人朋友多”刨“钱，多发财，大家都图个好彩头。
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广东人的老规矩，大年三十儿一定要吃猪手！
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做法呢，红烧卤制均可。以往，发财猪手是用发菜烧猪蹄，现在为保护生态而不提倡吃发菜了，就单纯把猪手烧得油亮红润，意头足够！
东北
要论吃食的豪气劲儿，非东北菜莫属。东北菜向来是以大分量和醇厚香浓的滋味为特色，到了新春佳节，更是少不了大鱼大肉。
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这春节菜谱上必备的就是“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。
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有名的小鸡炖蘑菇要用乡下的笨鸡和长白山上的榛蘑、粉条才正宗；排骨炖豆角用的则是干豆角，与肉的滋味完美融合，满满的香气很快就会充满整间屋子！
新疆
用带骨羊肉煮制的”格西“——肉质鲜嫩多汁，原色原味的手抓羊肉，是新疆人团圆饭上必备佳肴。
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他们对其他地方的手抓羊肉都不看好
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新疆朋友曾说过“是因为羊肉不一样，差得远哩”，而就算羊肉相同也不行：“水不一样，差得远哩！”
四川
烧白分咸甜两种，前者常以四川的芽菜或雪菜、梅干菜打底，后者则是以糯米打底。
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朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，不需要太多配料，吃的就是肉本身的纯粹香味。
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整块的五花肉，配着酱油棕红色的咸香和糖粘稠的甜，就着几丝芽菜，根本顾不得什么脂肪酸卡路里，从胃里升腾起的满足感直冲进四肢百骸，真是安逸得很！
福建
田螺本是客家人平日里享用的美食，过年的时候，就要变身为”酿“，即将螺肉与新鲜猪肉剁碎，拌入调料，再把馅料塞入另一种食材。
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酿的种类繁多，常说的“十八酿”远不止十八种...
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它本身也寄托了人们对幸福和富足的领悟和感激。举家团聚之时，只有一道道工序、一层层烹煮，才足以表达对身边人的细腻爱意。
湖南
香辣肘子是湖南人家宴上的重头戏！3公斤大小的肘子，放到桌上绝对是个庞然大物。
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湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”。
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意为“过去的不开心都结束了，要迎来的是有一个新年，要脱胎换骨从新开始”。
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没上榜不服气？
在你的家乡
那道最不能缺的横菜是什么呢？
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