上百万日照人都爱这一口：咸糊豆~~ 月是故乡的圆

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　　月是故乡的圆，饭是老家的香。

　　每逢春节

，我们都

马不停蹄的往家赶，是因为那里有我们渴望的团圆，有

记忆的馨香；是因为那里有念念不忘的亲情，有魂牵梦绕的味道。今天莒县旅游为您奉上的是：《莒地味道》之咸糊豆。

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　　莒地的清晨是从一碗热腾腾的咸糊豆开始的，这是莒地人至简至爱的味道，哪个莒地的老百姓，敢说自己家里没喝过咸糊豆，不爱喝咸糊豆呢？

　　玉米面是做咸糊豆的主料。

选取颗粒饱满的大豆（

豌豆、豇豆皆可

）

提前泡发，用大火煮至沸腾，将玉米面用凉水调成糊状倒入。

　　把大葱切成葱花，放入油中，待水分蒸发，变成焦黄的时候，盛出备用。

一起备用的还有豆腐条子。

　　玉米糊糊开锅后，放入油爆的葱花、豆腐条子和食盐，不一会儿，热气腾腾的咸糊豆出锅了。

　　咸糊豆的做法大同小异，有一千个母亲，就有一千种咸糊豆，有一千双灵巧的双手，就有一千种微妙的味道。咸糊豆七十二变，最大的变化在于添加的蔬菜、食材的不同。

　　咸糊豆因时因地取材。春天的荠菜、苦菜、小白菜、嫩油菜，夏天的苔菜、银银菜，秋天的老菠菜、地瓜秧，冬天的大白菜、萝卜丝、萝卜缨等，添加什么，一切随心率性。

　　咸糊豆还可以添加地瓜干、碎花生、豆钱、粉条，这些来自乡土食材，他们之间的碰撞与煎熬成就了独特的口味，多样而包容。

　　咸糊豆烹制简便又有营养，口味咸鲜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，对高血压、冠心病、动脉硬化有食疗作用。

　　千家万户的咸糊豆虽各有不同，但幸福的家庭都是相似的。咸糊豆凝聚了家庭，慰藉了家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生和哲理。糊豆难得，难得糊豆。

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来源：莒县旅游局

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