20斤梨才熬出1斤秋梨膏，秋冬帮你养一副中国好声音！
文｜美物计
闭门寒郊似深隐，
虫响秋巷墙悬梨。
说的是古代深秋之际，
家家必备酥梨的场景。
这个干燥的冬天，
多汁的梨最能润肺滋养，
也最适宜来点
“
秋梨膏”
。
《本草纲目》说梨：
“
生者清六腑之热，
熟者滋五脏之阴”。
因此，
以精选秋梨为主，
配以几味中药，精心熬制，就成了秋梨膏。
这个冬天，文先生给大家推荐一款古法熬制的 秋梨膏——秋山梨膏
甜蜜蜜的秋梨膏，
曾经是那些年代，忘不了的儿时记忆。
秋梨膏具有止咳、生津、润肺的功效，
是秋冬养生的佳品，也是流传千年的宫廷秘方。
相传在唐代，武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。正当满朝文武束手无策之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏却治好了皇帝的病。
道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝才流入民间。此后，百姓们一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
正宗的秋梨膏
首先当然要用最优越的秋梨
浙江武义的梨园，
出产的蜜梨汁多清甜，品质优越，是我国三大蜜梨出口基地之一。
梨园阿伯不打农药，
用套袋来防虫子和鸟的啄食，也不打膨大素。
有杂草就让它长着，
到了冬天自然就成了草肥，保持原生的状态。
熬梨膏 则是个手工活
重在一个熬字
蜜梨水份重，
要用20斤鲜梨才能熬出一斤膏来。
首先将梨煮透，沥好梨汁，
用特制的紫铜锅，武火熬制，文火收膏。
火候是熬制的关键。
合适的时间也就几分钟而已，所以师傅的经验非常重要。
而不同季节熬梨膏，
配伍也会有所微调。秋冬体燥，以润为主玉竹百合，冬天则霾重，以清为主，配以紫苏，春天则病毒多发，要入鱼腥草等。
每一次熬制的时机不同，
却是同样香气扑鼻。经过反复调试比例，才能熬煮到最佳状态。
色泽透亮，滴水成珠
防治感冒， 滋阴润肺
这样以匠人精神熬制的秋梨膏，
味道醇厚，满口生津，色泽透亮，滴水成珠。
是秋末冬初防治感冒咳嗽，
滋阴润肺之保健良品。
这个冬天，
当天干气燥之时，补充水分来一勺，吃营养早餐之时，抹面包也是绝配。
古老的配方，
熟悉的味道，
记忆中的秋梨膏。
进入秋冬，天气干燥
不如喝一杯紫铜锅古法熬制
秋山梨膏
解渴、润肺又去燥
（今秋新梨熬制）
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