初一的饺子要吃素，青椒鸡蛋馅，还真没吃过!
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大年初一的头一顿，老讲究必须要吃素饺子，预示来年都要素素静静平平安安的。可是这青椒鸡蛋馅的，还是头一次吃，味道吧，你自己体会一次就知道了!
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青椒鸡蛋饺子
原料:
青椒、鸡蛋、面粉、凉水、盐、香油
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1.面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
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2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
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3.锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。
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4.青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。
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5.将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。
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6.鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。
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7.把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。
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8.包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
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9.包好的饺子生坯。
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10.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
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