我家准备的年夜饭菜单，8菜1汤1甜品，寓意非凡，平常都吃不上过年团年饭是过春节的重头戏

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我家准备的年夜饭菜单，8菜1汤1甜品，寓意非凡，平常都吃不上。甜品|寓意|非凡|我家|菜单|年夜饭---

过年团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。我家准备的年夜饭算是比较有彩头的了，荤素搭配，很有幸福感的哦！你觉得呢？

【年年都有】莲藕山药汤

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【材料】：猪扇骨 500克、莲藕 200克、山药 130克、枸杞适量、姜 2片、盐适量

【做法】：莲藕和山药去皮切块，猪骨洗净后冷水下锅煮开，焯一下捞出来，连同2姜片一起放进汤煲内，放入切好的莲藕和山药，放入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后小火炖煮1个半小时，出锅前5分钟加入洗干净的枸杞和食盐即可；

【哈哈笑】茄汁大虾

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【材料】：虾 12只、番茄酱 3大勺、黑胡椒少许、大蒜 3瓣、料酒 1勺、盐 1小勺、姜2片

【做法】：虾洗净后剪去须，剔除虾线，加盐、料酒和姜丝腌制20分钟；用厨房用纸吸干虾的多余水分，油烧热后放入虾煎炸至变红，即可装出来；热锅下油，放入蒜末爆香后，加入番茄酱煸炒，再加入1碗左右的水，熬煮番茄汤汁，并加入盐、1勺糖、少许黑胡椒等调味；最后放入虾翻炒，让虾均匀裹上番茄汤汁，大火烧至收汁即可。

【蒸蒸日上】芋头蒸扣肉

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【材料】：芋头 400克、五花肉 1大块、红腐乳2块、老抽 1大勺、蚝油 1大匙、蜂蜜适量、料酒2大匙、白糖 2茶匙、

【做法】：把红腐乳、老抽、蚝油、白糖和半碗水调成料汁；五花肉冷水下锅煮十分钟左右，捞出来沥干水，用叉子在肉皮表面戳些小洞方便入味，刷上一层蜂蜜，热锅下油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄发红后捞出来晾凉；将煎好的五花肉切成跟芋头片同样厚度的肉片，然后放到调好的料汁碗里裹上料汁；一片芋头一片肉排好，肉皮朝下地放到大碗里，排好后把剩下的酱汁倒在面上，放入锅中大火隔水蒸一个小时左右；蒸好倒扣过来，取走碗，即成扣肉！

【比翼双飞】可乐鸡翅

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【材料】：可乐1大瓶、鸡翅 6只、酱油 2勺、盐1小勺、料酒1勺、姜 6片

【做法】：鸡翅洗去血水，用牙签在鸡翅表面戳一些小孔，加一小勺盐腌制20分钟；在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油；放进鸡翅，鸡翅皮朝上，姜片要放在鸡翅底下，这样去腥，防止粘锅；加入可乐刚好漫过鸡翅，倒入酱油、料酒，按上煲盖，按下煮饭键，等电饭锅自动煮完跳到保温档就好啦。+

【吉祥如意】四喜丸子

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【材料】：猪腿肉300克、马蹄（荸荠）7个、鸡蛋 1只、姜葱适量、淀粉 4勺、盐 1小匙、鸡粉1小匙、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 2大勺、冰糖 15克、大料 1份

【做法】：猪肉剁碎，马蹄去皮切碎，先后放入少许盐、鸡精、料酒、淀粉和1个鸡蛋的蛋清，泡点姜蒜水倒进去，顺时针搅拌上劲；取适量肉馅放入手心中搓至圆形，一边做肉丸一边放到油锅里炸使其定型，炸至表面金黄，捞起沥油备用；另取一锅放入适量水，放入姜丝葱丝、大料、生抽、老抽和冰糖，把炸好的丸子头放入里面炖煮20分钟；最后用2勺淀粉调点淀粉水，倒入锅内勾芡收汁即可；

【好市发财】蚝油生菜

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【材料】：生菜 350克、蚝油 2勺、淀粉 1勺、蒜 5瓣、鸡精 1小勺、盐少许

【做法】：碗里加入蚝油、淀粉、鸡粉，加适量清水拌匀待用；生菜清洗干净沥水，烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约30秒，捞出来沥水后摆盘；热锅下油，放蒜末炒香，然后淋入先前调好的味汁，用小火慢慢搅拌浓稠起芡时，均匀淋在生菜上即可；

【发财就手】焖猪手

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【材料】：猪手 1只、料酒 2勺、生抽 5勺、老抽 2勺、冰糖 1块、大料 1份、姜 2片、生菜适量、葱花适量

【做法】：猪手斩块下锅焯水，热锅下油，然后下姜葱和大料爆香，然后放猪手翻炒30秒左右，把猪手的水分炒干，倒入差不多没过猪手的水，加生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开后转中小火焖40-60分钟即可。

【年年有余】清蒸鲳鱼

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【材料】：黄昌鱼 2条、姜葱适量、蒸鱼豉油 3勺

【做法】：切好姜丝，葱，辣椒圈，鱼处理好内脏；鱼身划上2刀，在缝隙了塞入2条姜丝，鱼面上铺点姜丝，肚里也塞入一些姜丝，放入适量水进锅内，水沸腾后把鱼放进去，大火蒸5分钟，倒掉汤汁，淋上蒸鱼酱油，铺上葱丝，锅内倒入油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了。

【白玉翡翠】西芹百合炒腰果

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【材料】：西芹 1棵、红辣椒 2条、新鲜百合 2个、腰果 1把、蒜 3瓣、淀粉少许、盐糖少许

【做法】：红椒切成菱形，西芹刮去老皮，对切两半，然后斜着切出来菱；锅中放水烧开，放点油和盐，将西芹放下去焯半分钟捞出；热锅下油，放腰果小火炸，炸至金黄即可捞出来放凉，留下少许油，放入红椒和西芹大火翻炒1分钟左右，倒入百合和腰果继续翻炒并调入1小勺盐和糖，最后用少许淀粉加水调成淀粉水勾薄芡即可；

【百年好合】莲子百合鸡蛋甜汤

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【材料】：莲子 40克、百合 30克、鸡蛋 3个、冰糖适量

【做法】：鸡蛋放到锅里加水烧开后小火煮10分钟，捞出来去掉鸡蛋壳，将莲子洗干净一起放到锅里，加适量水大火烧开后小火炖40分钟，然后加鸡蛋和百合进去煮十分钟，放冰糖待融化即可。