开封最好喝的羊肉汤，我觉得是他家！去开封喝过几次羊肉汤了

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去开封喝过几次羊肉汤了，各种口味的都有，对于这样的老城，最不缺的，就是这样的汤了。

不过，如果有人问我，去开封喝羊肉汤选哪家？我会第一个想到他家：张老五羊肉鲜汤。

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我没来开封的时候，就被不止一个朋友安利过它家，终于开封之旅的第三天清晨，我第一家就留给了它。

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它家在西司广场夜市所处的丁角街上，一个院子里，门口还有残存的头天夜市的痕迹，这种馆子环境就没办法太要求了，味道好才是王道！

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进院有几张桌子，往里走是一间平房，里面光线很暗，进门就能看见两口热气腾腾的汤锅，里面煮着羊肉，汤头泛着黄澄澄的油光，看着就很吸引人。

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它家是论斤卖的，我要了二十块钱的羊肉，称肉的大姐很麻利，称好剁好，就把碗教给师傅了，香菜是默认添加的，因为是第一次去，我也没来得及说自己不要香菜，倒是谢绝了锅盔，端着绿莹莹的一碗汤坐到了院子里！

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它家的汤意外的是清的，可以说是清澈见底，喝上一口，却是很厚的汤，完全跟表面呈现的不同，那种醇厚感是很明显的，这种反转的魅力，是我最近很喜欢的。

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汤没有任何杂味儿，只有羊肉的鲜美，不吃肉光喝汤的满足感都能爆棚！很快，一碗汤下肚，我又去添了一碗，跟河南所有的汤馆一样，添汤是免费的，说实话能喝到这么得劲的汤不容易，不喝过瘾实在对不住自己。

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再说肉，因为是手工现切的，所以它家的肉并不像很多羊肉汤馆那样切得规矩整齐，比较自然家常，但是肉煮制的火候拿捏得特别精准，很软烂，却没有完全塌架儿，吃起来不是瘫软无力的，而是略带嚼劲，轻咬即散，羊肉跟汤一样，没有任何杂味，就是羊肉的原香，鲜美喜人。

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肉跟汤的融合感高度一致，浑然一体，绝对不像有些汤馆，汤好喝，但跟肉完全不搭。二十块钱的肉，我三下五除二就吃得干干净净！

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它家桌子上，还有自己加的辣椒跟盐，盐是没什么必要的，可能是因为我口味比较轻，这个汤跟肉本来的味道就足够了，辣椒我在回汤的时候试了试，很香，也比较辣，没有草味，是比较好的辣椒。

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它家环境一般，服务态度还行吧，羊汤羊肉绝对值得专门前往！还是那句话，谁要是问我开封去哪喝羊汤，我会毫不犹豫的告诉他：丁角街张老五啊！

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【好食地址·张老五羊肉鲜汤】

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地址:开封市鼓楼区丁角街与油街坊交叉口西南50米

文 | 楚爱国编 | 阿南

这是食记君为您分享的第640期匠心内容