北方的年夜饭才叫做真正的过年，你知道北方年夜饭都吃些什么吗？
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今年的年夜饭你准备好了吗？你知道北方年夜饭都吃些什么吗？
每逢过年，是一家团圆的日子，无论离家多远，我们都会在除夕年夜饭之前赶回去，一家人围坐在一起吃年夜饭，然后一起开开心心，热热闹闹的迎接新年的到来。古时候吃年夜饭，是为了祈求神先的祖灵保佑，平安度过农历的最后一夜。因为每年的除夕之夜，就是上古年兽出现的时候，人们为了守年，家家户户会提前做好晚饭，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛。
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说起年夜饭，很多人都是期待的，人们把春节当作一年收获和团圆的象征，于是大家聚在一起烧些丰盛的食物，围坐桌旁，共吃团圆饭，回味一年的收获，展望来年的期许。
年夜饭有着很多的期待，也寄予了人们很多期望。去过北方的朋友或许会说，吃了北方的年夜饭那才叫过年。
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旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜就算是年夜饭。陕西则为4大盘、4大碗，4大盘为炒菜和凉菜，8大碗以烩菜、烧菜为主。
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1、饺子。
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
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2、馒头
对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
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3、馄饨
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新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
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4、鱼
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鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。
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5、豆儿酱
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北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统菜品--“豆儿酱”，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了！
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6、生萝卜
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北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜，每人咬一口，谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头，取“有好彩头”之意。
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7、长面
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当南方人吃汤圆的时候，中国北方一些地区的饭桌上，面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久，唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征，沿袭到今天，中国人过生日就必吃面条了。而年夜饭桌上的则寓意长长久久。
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当然在北方的年夜饭还有些吃副食的习惯。比如：吃枣（春来早），吃柿饼（事如意），吃杏仁（幸福来），吃豆腐（全家福），吃三鲜菜（三羊开泰），吃长生果（长生不老），吃年糕（年糕年糕，一年比一年高）。
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